Место учебной практики в структуре ООП

Цель учебной практики

Технология организации ресторанного дела

Технология продукции и организация общественного питания

Иванова Сергея Владимировича

Календарный план

Отчет

Калужский филиал РАНХиГС

г._______________

Кафедра ___________________________________________________________________

Направление подготовки (специальность)_______________________________________

(полный код и наименование)

о прохождении ________________________________________________ практики

(вид практики)

___________________________________________________________________

(ф.и.о.студента)

_______ курс обучения форма обучения____________

Место прохождения практики _________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

(указывается полное наименование организации в соответствии с уставом, а также фактический адрес)

Срок прохождения практики: с «____»______________20 г. по «____»_____________20 г.

Руководители практики:

От вуза _________________________________________________

(Ф.И.О., должность)

От организации _________________________________________

(Ф.И.О., должность)

Приложение 2

Прохождения учебно-ознакомительной практики

студента 3 курса направления «Менеджмент»

С «____» _______________ по «____» ________________ 200 _ г.

Содержание выполняемой работы	Календарные сроки	Рабочее место	Отметка о выполнении

Дата подпись студента подпись руководителя практики

Профиль

Форма обучения

Заочная, заочная в сокращенные сроки

Квалификация (степень) выпускника

Бакалавр

КРАСНОЯРСК 2013

Содержание

		Стр.
	Цель учебной практики
	Задачи учебной практики
	Место учебной практики в структуре ООП бакалавра направления подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»
	Форма проведения учебной практики
	Место и время проведения учебной практики
	Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной практики
	Структура и содержание учебной практики
	Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на учебной практике
	Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на учебной практике
	Формы промежуточной аттестации (по итогам учебной практики)
	Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной практики
	Материально-техническое обеспечение учебной практики

Учебная практика призвана обеспечить тесную связь между теоретической и практической подготовкой студентов, дать им первоначальный опыт практической деятельности, создать условия для формирования практических компетенций.

Целью учебной практики является формирование и закрепление профессиональных знаний, умений и навыков, полученных в результате теоретической подготовки, а также приобретение организаторских навыков работы, формирование общекультурных и профессиональных компетенций обучающихся:

- закрепление теоретических знаний, полученных при изучении базовых дисциплин;

- ознакомление с содержанием основных работ и исследований, выполняемых на предприятии;

- изучение особенностей функционирования конкретных технологических процессов;

- освоение приемов, методов и способов выявления, наблюдения, измерения и контроля параметров производственных технологических процессов;

- принятие участия в конкретном производственном процессе или исследованиях;

- приобретение практических навыков в будущей профессиональной деятельности или в отдельных ее разделах.

2. Задачи учебной практики:

- ознакомление с основными методами защиты производственного персонала и населения от возможности последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий, изучение правил техники безопасности, производственной санитарии и личной гигиены работников на предприятии общественного питания;

- ознакомлениес правилами использования технических средств для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовой продукции, приобретение практических навыков эксплуатации теплового и холодильного оборудования, инвентаря и посуды;

- приобретение практических навыков организации и осуществления технологического процесса производства полуфабрикатов различной степени готовности.

В процессе практики студенты знакомятся с достижениями научно-технического прогресса, направлениями научно - исследовательской работы на предприятии, участвуют в общественной жизни коллектива предприятия, получают навыки организационной деятельности в составе бригады практикантов.

Учебная практика является федеральной дисциплиной раздела Б.5 ФГОСВПО по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».

Учебная практика для студентов:

- заочной формы обучения проводится в 6 семестре на 3 курсе, количество часов -108, зачетных единиц -3;

- заочной формы обучения в сокращенные сроки 4 семестре на 2 курсе, количество часов – 162, зачетных единиц – 4,5.

Учебная практика базируется на знаниях, умениях и навыках, полученных в результате изучения таких дисциплин, как Б.1 «Психология и педагогика», «Культурология», «История кулинарного искусства», «Культура производства и обслуживания в общественном питании», Б.2 «Физика», «Неорганическая химия», «Экология», «Механика». Успешное прохождение практики обеспечивает в дальнейшем изучение дисциплин Б.1 «Менеджмент»; Б.2 «Химия пищевых продуктов», Б.3 «Общая технология», «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Санитария и гигиена питания», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Оборудование предприятий общественного питания», «товароведение продовольственных товаров» и раздела Б.5 «Производственная практика».

4. Форма проведения учебной практики:

Форма проведения учебной практики – рассредоточенная.

Дата добавления: 2015-06-27