Дополнительная. 1. Панов В.П. и др. Микробиология продуктов питания и объектов окружающей среды

1. Панов В.П. и др. Микробиология продуктов питания и объектов окружающей среды. – М.: Агар, 2004. – 142с.

2. Копреева Р.П. и др. Санитарная микробиология сырья и продуктов животного происхождения. – М.: «Политрафсерфис», 2006. – 407с.

3. Соколаи Л.Е., Жарикова Г.Г. Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий. – М.: ДеЛи принт, 2006.

4. Перетрухина А.Т., Перетрухина И.В. Микробиология сырья и продуктов водного происхождения. – СПб.: ГИОРД, 2005.

5. Материал посевной (конидии плесневого гриба) для производства лимонной кислоты ОСТ 10311-2002. – М.: Миндздрав России, 2002. – 35с.

6. Медико-биологическая оценка пищевой продукции, поученной из генетически модифицированных источников. МУК 2.3.2.970-00. – М.: Минздрав России, 2000. – 95с.

7. Микробиологическая и молекулярно-генетическая оценка пищевой продукции, полученной с использованием генетически модифицированных микроорганизмов. МУ 2.3.2.1830-04. – М.: Минздрав России, 2004. – 56с.

8. Саришвили Н.Г., Рейтблат Б.Б. Микробиологические основы технологии шампанизации вина. – М.: Пищепромиздат, 2000. – 364с.

9. Артемьева С.А. Артемьева Т.Н. и др. Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки. – М.: Колос, 2002. – 288с.

10. Прист Ф.Дж. и др. Микробиология пива. – СПб.: Профессия, 2005. – 368с.

11. Организация внутреннего контроля качества санитанно-микробиологических исследований воды. МУ 2.1.4.1057-01. – М.: Минздрав России, 2001. – 92с.

в) периодические издания (журналы)

1. Питание и общество

2. Пищевая промышленность

3. Биохимия

4. Прикладная биохимия и микробиология

5. Вопросы питания

6. Отраслевое питание

7. Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки.

8. Хранение и переработка сельхозсырья.

г) программное и коммуникативное обеспечение

1. Операционные системы Windows, стандартные офисные программы;

2. Электронные версии учебников, пособий, методических разработок, указаний и рекомендаций по всем видам учебной работы, предусмотренных вузовской рабочей программой, находящихся в свободном доступе для студентов;

4. Информационная система «Единое окно доступа к образовательным ресурсам»;

5. Программный продукт «Общепит 8»;

6. Презентации лекций по модулям дисциплины.

д) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы

Системные поисковые службы: Rambler.ru, Google.ru, Yandex.ru, Nigma.ru, Ahort.ru, Gigablast.com и др.

Материально-техническое обеспечение дисциплины.

№ п/п	Рекомендуемое материально-техническое обеспечение дис- циплины
1.	Весы технические XT 3200D PRECISA (Швейцария)
	Весы аналитические ES 520A PRECISA (Швейцария)
	Весы торсионные ВТ- 500
	Магнитные мешалки HI 200 M/D, HI 310/D
	Дистилляторы АДЭ-5
	Спектрофотометр СФ-103
	Фотоэлектроколориметр КФК-3, КФК-2
	Рефрактометр ИРФ-464
	Рефрактометр ИРФ-454
	рН-метр ИПЛ-301
	МУЛЬТИТЕСТ ИПЛ-111-1
	Кондуктометр / солемер Мультитест-КСЛ-101
	Спектрофотометр УФ-ВИЗ
	Ультрацентрифуга OPTIMA L-100XP
	Центрифуга СМ-6
	Секундомер электронный JOEREX 4528-2
	Термостат Лауда Class А 103
	рН-метр ЭКОТЕСТ-2000
	микропроцессорный анализатор рН-метр, иономер, ХПК-метр, ЭКОТЕСТ-120
	Аналитическая система для скоростного анализа и контроля качества пищевой продукции
	Баня водяная LT-4 четырехместная с микропроцессорным управ- лением
	Прибор для определения азота по Кьельдалю
	Вискозиметр ВПЖ-1, ВПЖ-2, ВПЖ-3, ВПЖ-4
	Синусоидальные вискозиметры SV-10 / SV-100 производства A&D
	Анализатор влажности MX-50, производства A&D
	Электронные термометры ЛТИ−М, ЛТИ−Н, ЛТИ−П
	Сушильный шкаф СЭШ-3
	Микродозаторы одноканальные: 0,5-10 мкл, 5-50 мкл, 1-5 мл, 1-5 мл
	Кондуктометр-соммер (мультитест)
	Титровальный стол
	Коллектор фракций
	Аппарат для встряхивания жидкостей АВУ-6с
	Эксикатор
	Тигельные щипцы
	Ступки
	Бюретки 1-1-2-10-0,05, 1-1-2-25-0,1, 1-1-2-100-0,2
	Таймеры
	Необходимая химическая посуда: пробирки, колбы, пипетки, ка- пельницы, мерные колбы, бюретки, чашки Петри, цилиндры, мерные колбы комплектов
	Необходимые химические реактивы
	Компьютерное и программное обеспечение
	Компьютерный класс, оснащенный электронной законодательно- поисковой базой (Консультант или Гарант), электронными учебниками

* Выращивание микроорганизмов на питательных средах называется культивированием (лат. СиШу1ге-выращивание),а развившиеся колонии на питательной среде называют культурой.

Дата добавления: 2015-06-27