Кислотный гидролиз сахарозы

Реакция Барфеда

Окисление сахара проводят не в щелочной среде, а в среде, близкой к нейтральной. В этих условиях редуцирующие дисахариды, в противоположность моносахаридам, практически не окисляются. Таким образом, такие дисахариды не восстанавливают реактив Барфеда (раствор уксуснокислой меди и уксуснокислого натрия в разбавленной уксусной кислоте), что позволяет их отличить от моносахаридов. Красный осадок закиси меди появляется не сразу, а лишь через 15-20 мин., когда произойдет гидролитический распад дисахаридов, который катализируется кислотами.

Реактивы:

1. Глюкоза, 1% раствор.
2. Фруктоза, 1% раствор.
3. Сахароза, 1% раствор.
4. Мальтоза, 1% раствор.
5. Раствор Барфеда.

Проведение опыта

К 5 мл реактива Барфеда прибавляют 1 мл раствора исследуемого сахара. Смесь нагревают на водяной бане в течение 10 мин. Моносахариды восстанавливают реактив до оксида меди (I), дисахариды реакции не дают. Следует избегать длительного кипячения, так как дисахариды в кислой среде могут гидролизоваться до моносахаридов, и в результате реакция Барфеда станет положительной.

Если подвергнуть сахарозу гидролизу, нагревая ее с серной кислотой, и освободить, таким образом, глюкозидные гидроксилы, то образуются глюкоза и фруктоза, смесь которых способна давать реакции восстановления.

Реактивы:

1. Сахароза, 1% раствор.
2. Серная кислота, 10% раствор.
3. Гидрокарбонат натрия.
4. Реактивы для реакции Фелинга.
5. Реактивы для реакции Селиванова.

Проведение опыта

В пробирку наливают 2 мл раствора сахарозы, 1 мл раствора серной кислоты и кипятят на спиртовке 1-2 мин. После охлаждения раствор нейтрализуют сухим бикарбонатом натрия, добавляя его небольшими порциями до тех пор, пока не прекратится выделение углекислого газа. После нейтрализации полученный раствор делят на две части. Проводят реакцию Фелинга и Селиванова. Положительная реакция указывает на образование моносахаридов.

Дата добавления: 2015-07-13