Рецензия. Методических рекомендаций для

Методических рекомендаций для

СБОРНИК

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

Автоматизированная установка сдачи товарной нефти типа ЛАКТ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра технологии молока и мяса

самостоятельной работы студентов по дисциплине

«Процессы и аппараты пищевых производств»

специальности 260303 –

«Технология молока и молочных продуктов»

Орел – 2008

АННОТАЦИЯ

Методические рекомендации составлены в соответствии с государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки специалистов по указанной специальности.

Составители:

ассистент Сонина И.В.

Под общей редакцией д.б.н., профессора Мамаева А.В..

Методические рекомендации рассмотрены ученым советом факультета биотехнологии и ветеринарной медицины (протокол № от) и учебно-методической комиссии факультета по технологическим специальностям (протокол № от).

на методические рекомендации к самостоятельной работе

студентов специальности 260303 – «Технология молока и

молочных продуктов»

Самостоятельная работа студентов, являясь составной частью основной образовательной программы при получении высшего профессионального образования, призвана закрепить теоретические знания, полученные на учебных занятиях, и приобрести практические навыки расчета и моделирования отдельно взятых процессов переработки молока и молочных полуфабрикатов.

Рецензируемые методические разработки соответствуют требованиям образовательного стандарта по направлению “Процессы и аппараты пищевых производств”. Представленные материалы включают общие задачи курса, вопросы углубленного знания процессов переработки и вопросы научных представлений, связанных с построением технологических процессов и кинетикой поэтапного их протекания. Самостоятельная работа студентов предусматривает установление взаимосвязи как процессов переработки молочного сырья с основами проектирования условий протекания этих процессов, так и взаимосвязи общеобразовательных дисциплин с дисциплинами специального курса, что определяет научную новизну и актуальность в перерабатывающей промышленности.

На основании вышеизложенного рекомендую методические рекомендации к самостоятельной работе студентов специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» для внедрения в учебный процесс.

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие ______________________________________________ 6

1. Методические рекомендации для самостоятельной работы

студентов на тему: “Гидравлические основы проектирования

и расчета процессов и аппаратов пищевых производств” ______ 7

2. Методические рекомендации для самостоятельной работы

студентов на тему: “Применение механики реологических

тел в молочной промышленности” ________________________ 11

3. Методические рекомендации для самостоятельной работы

студентов на тему: “Механические процессы пищевых

производств” __________________________________________ 15

4. Методические рекомендации для самостоятельной работы

студентов на тему: “Гидромеханические процессы” _________ 22

5. Методические рекомендации для самостоятельной работы

студентов на тему: “Теплообменные и биохимические

процессы” ____________________________________________ 31

6. Методические рекомендации для самостоятельной работы

студентов на тему: “Массообменные процессы” ____________ 36

Форма контроля __________________________________________ 41

Рекомендуемая литература __________________________________ 42

ПРЕДИСЛОВИЕ

Данные методические рекомендации предназначены для самостоятельной работы студентов ФГОУ ВПО «Орловский государственный аграрный университет» специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов» по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств».

Развиваясь с 1897 года как самостоятельная дисциплина, “Процессы и аппараты пищевых производств” достигли значительных успехов. Эта наука объясняет общие принципы построения машино-аппаратурных схем в целом и аппаратов в конкретных технологических условиях. Обширные результаты проведенных исследований в области проектирования аппаратов и освоения новых технологий не позволяют в полной мере охватить материал в учебном курсе, что и компенсируется самостоятельной подготовкой студентов.

Методические рекомендации подготовлены с учетом комплексного изучения кинематики гидравлических и реологических процессов в пищевой промышленности, а также более детального изучения основ моделирования процессов и аппаратов молочной промышленности.

Методические разработки предусматривают контроль качества знаний студентов по изучению каждого раздела.

Дата добавления: 2015-07-13