Решение. Структурным компонентом крахмала и целлюлозы является D-глюкопираноза, а ее изомером по С-4 - D-галактопираноза

Решение.

Структурным компонентом крахмала и целлюлозы является
D-глюкопираноза, а ее изомером по С-4 - D-галактопираноза. Эти моносахариды могут образовывать дисахарид лактозу C₁₂H₂₂O₁₁. Отсутствие мутаротации исходного раствора и наличие «лишнего» углеродного атома в брутто-формуле исходного соединения позволяют предположить, что гидролизу подвергается метилгликозид лактозы:

Неприятный запах раствору придает метанол.

Задача №11

В ряде европейских стран для получения этилового спирта в качестве исходного материала используют картофель. Напишите схему последовательных превращений, позволяющих осуществить этот процесс.

Как известно, картофель богат крахмалом. В результате кислотного гидролиза крахмала образуется глюкоза:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆,

продуктом спиртового брожения которой является этанол:

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH + 2CO₂

Задача №12

После исчерпывающего метилирования и гидролиза 10 г гликогена получено 5 ммоль 2,3-ди-О-метилглюкозы. Определите долю остатков глюкозы, участвующих в образовании (1 6)-глико-зидных связей.

Дата добавления: 2015-07-13