Количественный анализ желудочного сока (определение свободной, связанной HCl и общей кислотности)

Сведения из базовых дисциплин, необходимые для изучения темы

1. Химическое строение соединений, относящихся к классу белков. Тип связи. Структурные формулы аминокислот, основные типы их превращений.

2. Физико-химические свойства белков.

3. Анатомия и физиология отделов ЖКТ.

Аудиторная работа:

Лабораторные работы (анализ желудочного сока, обнаружение в нём крови и молочной кислоты)

Желудочный сок – секрет слизистой желудка – прозрачная бесцветная (иногда желтоватая) жидкость с резко кислой реакцией. В состав желудочного сока входят: вода, белки, ферменты, HCl, муцин, NaCl, кислые фосфорнокислые соли.

При исследовании желудочного сока принимают во внимание цвет, содержание слизи, наличие крови, желчи, кислотность.

Соляную кислоту, солеобразно связанную с белками и продуктами их переваривания, условно называют связанной HCl, несвязанную – свободной HC l, сумму обеих – общей HCl. Сумма всех кислореагирующих соединений (свободной, связанной HCl, органические кислоты, кислые однозамещенные фосфаты) составляют общую кислотность желудочного сока.

Кислотность желудочного сока выражают в мл 0,1 н раствора едкого натра, затраченного на нейтрализацию 100 мл желудочного сока в присутствии фенолфталеина и диметиламиноазобензола. В условиях здоровья общая кислотность у взрослого человека – 40-60 Е, свободная HCl – 20-40 Е, связанная HCl – 20-30 Е, pH желудочного сока – 1,5 – 2,55.

Клинико-диагностическое значение: у величение содержания свободной HCl и общей кислотности (гиперхлоргидрия) наблюдается при язвенной болезни, гиперацидном гастрите; уменьшение тех же величин (гипохлоргидрия) наблюдается при гипоацидном гастрите, раке желудка. Полное отсутствие HCl (ахлоргидрия) встречается при атрофических гастритах, раке желудка.

Определение кислотности желудочного сока основано на титровании свободной HCl и кислореагирующих соединений 0,1 N раствором NaOH.

Пользуясь разными индикаторами, в одной пробирке определяют общую кислотность и содержание свободной HCl, а путем расчета и содержание связанной HCl. Общую кислотность выражают количеством мл N раствора NaOH, затраченного на титрование 100 мл желудочного сока в присутствии фенолфталеина. Нормальное значение общей кислотности 40-60 ед. (принятое обозначение - Е)

Ход работы. В коническую колбу на 100 мл внести 5 мл исследуемого сока, добавить 1-2 капли раствора диметиламиноазобензола и 2 капли раствора фенолфталеина. Пробу титровать 0,1 н раствором NaOH до появления оранжевой окраски – отметить затраченное количество мл NaOH (1-й пункт титрования).

Продолжать титрование до появления лимонно-желтой окраски и отметить количество мл NaOH, затраченное от начала титрования (2-й пункт титрования).

Продолжать титрование до появления розовой окраски и отметить количество мл NaOH, израсходованное от начала титрования (3-й пункт титрования).

Пример расчета:

Дата добавления: 2015-08-31