Розрахунок норм витрат і матеріалів

Програма роботи лінії

Графік роботи цеху

Наосновіграфіканадходженнясировинидляпереробкинаджемскладаєтьсяграфікроботицехупопереробціабрикос ( табл. 5.2).

Таблиця 5.2

Приблизний графік роботи лінії виробництва абрикосового джему

Шести-денка	Червень	Липень	За сезон
1 зміна
2 зміна
3 зміна
Число робочих днів
Число змін

Робота цеху починається з третьої шестиденки червня місяця, коли починають дозрівати і надходити на переробку плоди ранніх абрикос. Спочатку завод буде працювати в дві зміни (дві шестиденки) у звязку з невеликою кількістю сировини, а вже з пятої шестиденки червня завод буде працювати в три зміни, що повязано з масовим надходженням сировини. В такому режимі завод буде працювати до останньої шестиденки липня місяця, в якому йде зменшення надходження сировини і до кінця липня завод закінчить виробництво джему. Загальна кількість відпрацьованих змін за сезон складає 126 змін, кожна з яких працює 8 год.

До графіку як доповнення складається програма роботи лінії, Яка показує у кількісному вираженні планове завдання з випуску продукції помісячно і за рік (табд. 5.3). Вона складається на основі графіка роботи цеху: кількість змін у кожному місяці множиться на змінну продуктивність у тубах.

Таблиця 5.3

Виробництво продукції, туб

Асортимент

Місяці

За рік

Абрикосовий джем

Консервний завод по переробці абрикос в абрикосовий джем працює з третьої шестиденки червня в дві зміни, так як ще не достатньо сировини для роботи в три зміни, а вже в кінці цього місяця і майже до кінця липня – в три зміни. За червень завод виробляє 83 ТУБи консервів, а в липні – 167 ТУБ, що загалом становить 250 ТУБ по плану виробництва за рік.

Розрахунок норм витрат сировини і матеріалів виконується на основі рецептури виготовлення абрикосового джему, відходів і втрат. Норми витрат сировини на одну тубу розраховують при загальному відсотку втрат і відходів (5.1):

Т=S*100/100-X (5.1)

Де: S – рецептурна кількість обробленого продукту на 1 тубу;

X - втрати і відходи,% до маси вихідної сировини.

Т=685 кг*100/100-15%=806 кг сировини

Для виробництва 1тисячі умовних банок потрібно 806 кг абрикос.

У консервній промисловості для обчислення готової продукції в облікових одиницях прийнято два види умовних банок: об'ємна і вагова. За умовну об'ємну банку вважають жерстяну банку №8 місткістю 353,4 мл, а за вагову - 400 г (0,4 кг) продукту.

1000 см3/400см3=2,5, тобто в 1 фізичній банці – 2,5 умовних банок

250000 у.б./2,5 у.б.=100000 ф.б.

Для виробництва 250 ТУБ джему потрібно 100000 банок місткістю 1000 см3.

Розраховуємо необхідну кількість сировини для виробництва джему за пропорцією:

806 кг - 1000 у.б.

Х - 100000 ф.б.; Х= 806 кг*100000 ф.б./1000 у.б.= 80600 кг

Отже, для виробництва 250 ТУБ абрикосового джему необхідно 80,6 т абрикосів.

Розраховуємо необхідну кількість цукру-піску:

Т=644 кг*100/100-1,5= 654 кг цукру на 1 ТУБу

Всього потрібно цукру-піску:

654кг - 1000 у.б.

Х - 100000 ф.б.; Х=654 кг*100000 ф.б./1000 у.б.= 65400 кг

Отже, на виробництво абрикосового джему потрібно 65,4 т цукру-піску.

Дата добавления: 2015-08-31