Правила техніки безпеки на виробництві

РОЗДІЛ 6. ОХОРОНА ПРАЦІ ТА НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА

Розрахунок потреби в сировині та матеріалах

На основі проведеного розрахунку і графіку роботи цеху складаємо таблицю потреби в сировині (табл. 5.4).

Визначаємо витрати сировини (кг) за зміну:

80600 кг - 126 змін,

Х кг - 1 зм.; Х=80600 кг*1 зм./126 зм.= 639,7 кг/зм., відповідно за 1 год: 639,7 кг/зм. /8 год= 80 кг/год

Визначаємо витрати цукру (кг) за зміну:

65400 кг - 126 зм.,

Х кг - 1 зм.; Х=65400 кг*1 зм/126 зм.= 519 кг/зм., відповідно за 1 год: 519кг/зм./8год=64,9кг/год.

Таблиця 5.4.

Потреба цеху в сировині

Асортимент і сировина	Продуктивність	Норма витрат, кг/туб	Витрати сировини
туб/год	туб/зм	за інструкцією	розра-хункова	кг/год.	кг/зм	т/сезон
Абрикосовий джем
Абрикоси	0,25					639,7	80,6
Цукор					64,9		65,4

Отже, для виробництва 250ТУБ готового продукту «Абрикосовий джем» необхідно завод забезпечити сировиною 80,6 т абрикос і цукру-піску – 65,4 т.

Технологічні процеси виробництва абрикосового джему повинні виконуватися згідно з ГОСТ 12.3.002 «Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки».

Технологічне обладнання для виробництва джему повинно відповідати ОСТ 18-344 «Обладнання консервної промисловості. Загальні вимоги безпеки» і «Правилам техніки безпеки і виробничої санітарії в консервній промисловості». При використанні імпортного обладнання воно повинно бути приведено в відповідності з вказаними нормативно-технічними документами.

Робоче місце повинно відповідати ГОСТ 12.2.061. На кожному робочому місці повинна бути інструкція з безпеки праці, розроблена згідно з ОСТ 14-42 і затверджена у встановленому порядку.

До роботи по виробництву джему допускаються особи, яким виповнилося 18 років, які пройшли навчання, ста жировку і інструктаж з безпеки праці (ввідний і на робочому місці) згідно з ГОСТ 12.0.004 і які здали екзамени кваліфікаційній комісії з оформленням протоколів і видачою удостовірень.

Варщики, стерилізаторщики, водії цехового електротранспорта щорічно повинні проходити переатестацію з отриманням удостовірення на право експлуатації обладнання підвищеної небезпеки.

Робочі повинні бути забезпечені сан одягом і спецвзуттям у відповідності з «Збірником норм санітарного одягу і взуття для робочих, молодшого обслуговуючого персоналу, ІТР підприємств харчової промисловості».

Погрузка, транспортування і розгрузка сировини, відходів і готової продукції повинні бути механізовані.

Місткості очищують у відповідності з «Типовою інструкцією з техніки безпеки при проведенні робіт в закритих апаратах, колодязях, колекторах і другого аналогічного обладнання, місткостях і споруд на підприємствах хімічної промисловості.

Контрольно-вимірювальні прибори, технічні засоби безпеки, сан одяг, засоби індивідуального захисту, організація і порядок виконання робіт, стан робочих місць повинні забезпечувати захист робочих від дії транспортних засобів, транспортованої сировини і готової продукції, рухаючи вузлів транспортерів, зєднальних муфт, насосних агрегатів, холодної і гарячої води, пару, сировинної і консервної тари, нагрітих поверхонь теплового облднаня і комунікацій, електричного струму.

Дата добавления: 2015-08-31