Теплопритоки від вантажів при термічній обробці

5.3.1 Теплопритоки Q_2, кВт складаються з теплопритоків від продуктів при тепловій обробці в камерах (охолодження, заморожування - Q_2пр, кВт) і теплопритоків від тари - Q_2т, кВт:

Q₂ = Q_2пр + Q_2т (5.5)

Дані теплопритоки розраховуються по формулах 9.9 і 9.11 ([1] с. 59); 3.6 і 3,7 ([2] с. 62-63).

5.3.2 Теплопритоки від поступаючих продуктів визначаються за формулою:

, кВт (5.6)

де: М_пр – добове надходження продуктів, т/доб;

Δі – різниця питомих ентальпій продуктів, які відповідають початковій і кінцевій температурам продукту, кДж/кг ([1] с. 217) ([2] с. 63).

τ – тривалість холодильної обробки, год;

1000 – перевідний коефіцієнт з тон в кг;

3600 – перевідний коефіцієнт з годин в секунди.

5.3.3 Теплопритоки від тари визначаються за формулою 9.11 ([1] с. 59)

(5.7)

де: М_Т – добове надходження тари, яка приймається пропорційно добовому надходженню продукта, т/доб;

С_Т – питома теплоємкість тари, кДж/(кг·К) ([1] с. 59) ([2] с. 64);

t₁, t₂ – початкова і кінцева температура тпри ⁰С.

Маса тари складає 10 ÷ 20% від маси продукту, а для скляної тари – 100%. Питому теплоємність тари (В кДж/(кг·К)) приймають для дерев’яної і картонної тари С_Т = 2,3; скляної С_Т = 0,8; пластмасової С_Т = 1,1

Всі розрахунки заносяться до таблиці 5.2

Таблиця 5.2

Назва камери	τ год	Мпр т/доб	Мт т/доб	Ст кДж/кг·К	і п, кДж/кг	і к, кДж/кг	Δі, кДж/кг	t1, ^0С	t2, ^0С	Δt, ^0С	Q2пр, кВт	Q2Т, кВт	Q2, кВт
Камера доморожування риби		21,5	3,2	2,3						-30	70,4	3,41	73,81
Камера зберігання риби		21,6	3,24	2,3								6,9	74,9
Камера зберігання риби		26,6		2,3		62,8	233,2			-5		3,83	176,3

5.4. Експлуатаційні теплопритоки

Експлуатаційні теплопритоки визначаються за формулою 9.18 ([1] с. 61); 3.13 ([2] с. 67).

Q₄ = q₁ + q₂ + q₃ + q₄ кВт (5.8)

де: q₁ – теплопритік від освітлення, кВт;

q₂ – теплопритік від перебування людей, кВт;

q₃ – теплопритік від працюючих людей, кВт;

q₄ – теплопритік при відкриванні дверей, кВт.

5.4.1 Теплопритік від освітлення визначається за формулою 9.13 ([1] с. 60)

, кВт (5.9)

де: А – теплота, яка виділяється джерелами освітлення, Вт/м².

Приймається для камер зберігання 2,3;

для виробничих приміщень 4,7.

F – площа камер, м².

5.4.2 Теплопритік від перебування людей визначається за формулою 9.14 ([1] с. 60); 13.10 ([2] с. 66).

, кВт (5.10)

де: 0,35 – тепловідділення однієї людини при фізичній роботі, кВт;

п – кількість людей працюючих в одному приміщенні.

При площі камери до 200 м² – 2-3 чол.

При площі камери більше 200 м² – 3-4 чол.

5.4.3 Теплопритік від працюючих електродвигунів визначається за формулою 9.15 ([1] с. 60), 3.11 ([2] с. 66).

, кВт (5.11)

де: N_ел – сумарна потужність електродвигунів, кВт.

Камери зберігання 2-4 кВт

Камери охолодження 3-8 кВт.

Камери заморожування 8-16 кВт.

5.4.4 Теплопритік від відкривання дверей визначається за формулою 9.17 ([1] с. 61); 3.12 ([2] с. 66).

(5.12)

де: К – питомий теплопритік при відкриванні дверей, Вт/м², таблиця 3.3 ([2] с. 67).

F – площа камери, м².

Всі розрахунки зводяться до таблиці 5.3.

Таблиця 5.3

Камери	F, м^2	А кВт/ м^2	q1 кВт	п	q 2 кВт	Nел кВт	q3 кВт	К кВт/м^2	q4 кВт	Q4 кВт
Камера доморожування риби		2,3	0,08		0,7				1,15	9,93
Камера зберігання риби		2,3	1,98		1,4				6,91	16,29
Камера зберігання консервів		2,3	1,16		1,05				6,05	13,26
Камера зберігання харчоконцентратів		2,3	1,32		1,4				4,61	15,33
Експедиція		4,7	2,7		1,4				11,52	19,62

Всі види теплопритоків зводяться до таблиці 5.4.

Таблиця 5.4

Назва камери

t_к, ⁰С

Q₁, кВт

Q₂, кВт

Q₄, кВт

∑ Q, кВт

Q_1обл

Q_1км

Q_2обл

Q_2км

Q_4обл

Q_4км

∑Q_обл

∑Q_км

Камера доморозки риби

-30

3,16

2,52

73,81

73,81

9,93

6,95

86,9

83,28

Камера зберігання риби

-25

26,59

21,27

  _____

  _____

16,29

11,4

42,88

32,67

Всього на t₀-40⁰С

129,78

115,95

Назва камери	tк, ^0С	Q1, кВт	Q2, кВт	Q4, кВт	∑ Q, кВт
Q1обл	Q1км	Q2обл	Q2км	Q4обл	Q4км	∑Qобл	∑Qкм
Камера зберігання харчоконцентратів	-5	13,59	10,87	176,23	176,23	15,33	10,73	205,15	197,83
Камера зберігання риби		13,87		74,9	74,9	13,26	9,28	102,03	95,16
Експедиція	+10	16,79	13,43	______	_____	19,62	13,7	36,41	27,13
Всього на t0-15^0С	343,44	320,12

Дата добавления: 2015-08-31