Экспертиза качества товара

Проводится оценка полноты информации на упаковке исследуемых образцов согласно действующим требованиям, экспертиза органолептических, физико-химических и микробиологических показателей качества. В приложении к дипломной работе представляются расчеты по результатам оценки физико-химических показателей.

Этот подраздел включает исследования на соответствия требованиям ТНПА, а также исследования по расширенному перечню показателей (содержание витаминов, минеральных веществ, пектиновых веществ, полифенольных веществ и т.п.). Не следует забывать о необходимости установления отклонения фактической массы нетто (объема) товара от значения, указанного на упаковке в соответствии с требованиями СТБ 8019-2002 Система обеспечения единства измерений Республики Беларусь. Товары фасованные. Общие требования к количеству товара.

Главными условиями эффективности экспериментальной работы являются: точность при выполнении предписаний методики, аккуратность и тщательность подготовки эксперимента, внимательность при его проведении.

При выполнении экспериментальной части следует придерживаться методик отбора образцов и составления средней пробы согласно действующим ТНПА, соблюдать точность в измерениях, проводить параллельные испытания, рассчитывать расхождения между параллельными испытаниями, сверять с допустимыми расхождениями и только после этого округлять полученный средний результат до указанной в стандарте точности.

Все анализы, определения и наблюдения необходимо записывать в рабочий журнал с максимальной фиксацией всех фактов и условий их появления. При получении в одном статистическом ряду результатов, резко отличающихся от соседних измерений, исполнитель должен записать все данные без искажений и указать обстоятельства, сопутствующие указанному измерению. В дальнейшем необходимо установить причины отклонений и соответствующим образом квалифицировать такие измерения. Записи в журнале датируются. Производится ежедневная первичная обработка экспериментальных данных и их анализ, что позволяет контролировать исследуемый процесс, корректировать эксперимент.

Число, которым выражают результат химического анализа или другого измерения, должно характеризовать не только численное значение результата, но и воспроизводимость метода. Для этого в результате нужно писать столько значащих цифр, чтобы последняя цифра была сомнительной, а предпоследняя достоверной. Например, 0,1000 г означает, что навеску взвешивали на аналитических весах с точностью до одной десятитысячной грамма; 0,10 г означает, что ту же навеску взвешивали на технических весах с точностью до одной сотой грамма. Измерение объема мерным цилиндром может дать ошибку ± 1см³; поэтому результат запишется 25 см³. При измерении градуированной пипеткой результат может быть 25,00 см³.

При арифметических действиях над приближенными числами сохраняют после запятой столько значащих цифр, сколько их имеется в числе, измеренном с наименьшей точностью. Например, масса вещества определена на аналитиче­ских весах с точностью до 0,0001г, а объем измерен пипеткой с точностью 0,01см³. При вычислении плотности будет получен результат: r = =3,333 (г/см³), который следует округлить: r = 3,33 г/см³.

Сохранение большого количества значащих цифр, превышающего точность определения, характеризует не точность результатов, а неумение исполни­теля обращаться с результатами измерений.

При обработке результатов измерений руководствуются теорией случайных ошибок, основные положения которой:

- при большом числе измерений случайные погрешности одинаковой величины, но разного знака встречаются одинаково часто;

- большие погрешности встречаются реже, чем малые;

- при бесконечно большом числе измерений истинное значение измеряемой величины равно среднеарифметическому значению всех результатов измерений Х_ср;

- появление того или иного результата измерений описывается нормальным законом распределения.

Результаты исследований должны быть обсуждены и в конце каждого подраздела сформулированы краткие выводы.

Дата добавления: 2017-01-13