Реализовать без ограничений 3 страница

*из-за перегревания содержимого консервной банки
*из-за перемерзания содержимого консервной банки

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

#867

*!МЕХАНИЧЕСКИЙБОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ

*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

*+замораживание консервов с естественным увеличением объема их содержимого

*наполняются газами вследствие жизнедеятельности микроорганизмов

*из-за перегревания содержимого консервной банки
*+вызванное деформацией стенок банки

#868

*!ФИЗИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ

*вздутые консервы с шероховатой внутренней поверхностью стенок банки

*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*+из-за перегревания или перемерзания содержимого консервной банки

*нарушения герметичности банок

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

*+переполнения банки при наполнении

#869

*!ХИМИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ

*вызванное деформацией стенок банки
*из-за перегревания содержимого консервной банки
*из-за перемерзания содержимого консервной банки

*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*+результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

*+вздутые консервы с шероховатой внутренней поверхностью стенок банки

#870

*!ПОРОКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА

*+прогоркание

*+осаливание

*брожение

*омыление

*скисание

*гниение

#871

*!ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ

*+жиры морского зверя и рыбий жир

*+домашних сельскохозяйственных животных

*оливковое масло

*маргарин

*майонез

*спред

#872

*!ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОРЧИ ЖИРОВ НЕОБХОДИМЫЕ УСЛОВИЯ

*+соблюдение температурного режима и защита от действия света

*+использование антиокислителей

*идентификация

*контаминация

*дезодорация

*рафинация

#873

*!СЛИВОЧНОЕ (ЛЕТНЕЕ) МАСЛО СОДЕРЖИТ ВИТАМИНЫ

*аскорбиновая кислота

*+рибофлавин, Д, Е

*фолиевая кислота

*+А, бета каротин

*группы В

*картинин

#874

*!ПРИ ОСАЛИВАНИИ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ПРИОБРЕТАЕТ

*ярко желтую окраску

*+салистый вкус

*горький вкус

*+белую окраску

*горький привкус

*рыбный привкус

#875

*!В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ ПРИ ПРОГОРКАНИИ ПРОИСХОДЯТ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ

*приобретает ярко желтую окраску

*размягчается консистенция

*+прогорклый запах

*рыбный привкус

*салистый вкус

*+горький вкус

#876

*!ТВЕРДЫЕ НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ В СОСТАВЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ ОБЕСПЕЧИВАЮТ

*+высокая температура плавления

*низкая температура плавления

*биологическая ценность

*пищевая ценность

*+тугоплавкость

*калорийность

#877

*!РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТЕПЕНИ ОЧИЩЕНИЯ ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ

*+нерафинированное

*комбинированное

*+рафинированное

*фильтрованное

*маргарин

*спред

#878

*!ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ

*+комбинированный жир

*жир морских животных

*+растительное масло

*+животный жир

*сливочное масло

*маргарин

*спред

#879

*!ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

*+подавляют гнилостные процессы в ЖКТ

*+стимулируют перистальтику кишечника

*источник незаменимых аминокислот

*источник полноценных белков

*легко усваиваются

*источник жиров

#880

*!НАИБОЛЬШЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕКТИНА В ОВОЩАХ И ПЛОДАХ

*яблоки

*+вишня

*капуста

*морковь

*+апельсин

*картофель

#881

*!ОВОЩИ И ПЛОДЫ ПОСТАВЩИКИ ОСНОВНЫХ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

*йод

*сера

*фтор

*кобальт

*+железо

*+калий

#882

*!В КАКИХ ОВОЩАХ И ПЛОДАХ НАИБОЛЬШЕЕ СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С

*+черная смородина

*+лимон

*капуста

*огурцы

*яблоки

*груши

#883

*!БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО КАРОТИНА СОДЕРЖИТСЯ В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ

*картофель

*+морковь

*+абрикос

*фасоль

*горох

*соя

#884

*!ОВОЩИ И ПЛОДЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ

*+апельсины

*картофель

*+чеснок

*томаты

*яблоки

*свекла

*горох

*+лук

#885

*!КАКИЕ УГЛЕВОДЫ В НАИБОЛЬШЕМ КОЛИЧЕСТВЕ СОДЕРЖАТСЯ В ГРИБАХ

*+гликоген

*+декстрин

*клетчатка

*фруктоза

*+инулин

*сахароза

*крахмал

*пектин

#886

*!КАКИМИ СВОЙСТВАМИ ОБЛАДАЮТ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ

*способствуют выведению из организма холестерина

*+значительное количество экстрактивных веществ

*+значительное количество ароматических веществ

*трудноусвояемые углеводы

*низкая усвояемость жиров

*+сокогонное действие

*легкоусвояемые белки

*источник энергии

#887

*!КАКИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ПРЕОБЛАДАЮТ В СОСТАВЕ ГРИБОВ

*кальций

*+фосфор

*железо

*+цинк

*калий

*хлор

#888

*!К ТОНИЗИРУЮЩИМ НАПИТКАМ ОТНОСЯТСЯ

*натуральные плодово-ягодные соки

*сокосодержащие напитки

*кисломолочные напитки

*газированные напитки

*минеральные воды

*+чай

*+кофе

#889

*!ПРОЦЕСС СКРУЧИВАНИЯ ЛИСТЬЕВ ЧАЯ СОПРОВОЖДАЕТСЯ

*+смачиванием скрученных листьев соком

*+разрывом клеточных оболочек

*+вытеканием клеточного сока

*образованием эфирного масла

*высвобождением кофеина

*разрушением ферментом

*потерей упругости

*потерей влаги

#890

*!В ГАЗИРОВАННЫХ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫХ НАПИТКАХ, КРОМЕ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ, ЗАПРЕЩАЕТСЯ СОДЕРЖАНИЕ

*пищевых органических кислот

*+консервирующих веществ

*+солей тяжелых металлов

*фруктово-ягодных соков

*+заменителей сахара

*пищевых эссенций

*углекислого газа

*питьевой воды

#891

*!ПРОЦЕСС ФЕРМЕНТАЦИИ СКРУЧЕННЫХ ЛИСТЬЕВ ЧАЯ СОПРОВОЖДАЕТСЯ

*смачиванием скрученных листьев соком

*+образованием коричневого пигмента

*+образованием эфирного масла

*разрывом клеточных оболочек

*вытеканием клеточного сока

*+высвобождением кофеина

*потерей упругости и влаги

*разрушением ферментом

#892

*!ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ В КАЧЕСТВЕ СЛАДКИХ ВЕЩЕСТВ ВМЕСТО САХАРИНА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

*галактоза

*фруктоза

*глюкоза

*+сорбит

*+ксилит

*гексоза

#893

*!ДЛЯ ПОДКИСЛЕНИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ПРИМЕНЯЮТСЯ ПИЩЕВЫЕ КИСЛОТЫ

*+лимонная

*+винная

*уксусная

*фолиевая

*соляная

*серная

#894

*!ОСНОВНОЙ КОМПОНЕНТ ГАЗИРОВАННЫХ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ

*минеральная вода

*минеральные соли

*пищевые кислоты

*витамины

*+экстракт

*+морс

*+сок

*сода

#895

*!СОСТАВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ СВОЙСТВА КОФЕ КАК НАПИТКА ЯВЛЯЮТСЯ

*+хлорогеновая кислота

*органические кислоты

*дубильные вещества

*эфирные масла

*витамины

*+кофеин

#896

*!НАТУРАЛЬНЫЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ ПРЕДСТАВЛЯЮТ СОБОЙ НАПИТОК СОДЕРЖАЩИЙ

*+сок свежих фруктов и ягод

*пищевые кислоты

*красители

*+пектин

*воду

*сахар

4*Пищевые отравления и их профилактика*1*179*4*

#897

*!Наиболее полное определение пищевых отравлений

*заболевания, связанные с приемом пищи, содержащей условно-патогенную микрофлору

*заболевания, связанные с воздействием микроорганизмов, вызывающих токсикозы и токсикоинфекции

*острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей вредные факторы бактериальной и не бактериальной этиологии;

*острые заболевания, которые вызываются наличием в пище патогенных микроорганизмов;

*+острые (реже хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов, или содержащие токсические для организма вещества микробной и немикробной природы.

#898

*!Микробные пищевые отравления это заболевания связанные

*+поступлением в составе пищи массивного количества бактерий группы кишечная палочка

*поступлением в организм избыточного количества витаминов

*преднамеренным введением в пищу какого-либо яда

*употреблением пищи, содержащей пестициды

*пищевая аллергия

#899

*!Пищевые отравления это заболевания, вызванные

*+в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов

*преднамеренным введением в пищу какого-либо яда с целью самоубийства

*поступления в организм избыточного количества витаминов

*алкогольного опьянения

*пищевые аллергии

#900

*!Пищевые отравления это

*+отравления, возникшие при употреблении продуктов, загрязненных ртутьорганическими пестицидами

*отравления, вследствие приема большого количества витамина

*отравления пищевыми добавками

*пищевая непереносимость

*пищевая аллергия

#901

*!Острые пищевые отравления

*возникшие при употреблении продуктов, загрязненных фосфорорганическими пестицидами

*отравления, вследствие приема большого количества алкоголя

*отравления пищевыми красителями

*пищевая непереносимость

*+пищевые интоксикации

#902

*!Хронические пищевые отравления

*+возникшие при употреблении продуктов, загрязненных пестицидами

*отравления, вследствие приема большого количества витамина

*пищевые бактериальные токсикозы

*отравления пищевыми добавками

*пищевая аллергия

#903

*!Признак, отличающий пищевое отравление от кишечной инфекции

*выраженная связь заболеваний с употреблением пищи

*массовый характер заболеваний

*быстрое прекращение вспышки

*внезапное развитие вспышки

*+отсутствие контагиозности

#904

*!Важный отличительный признак токсикоинфекции от типичных кишечных инфекций

*+массивно обсемененная возбудителями пища

*короткий инкубационный период

*быстрое выздоровление

*связь с приемом пищи

*малое число микробов

#905

*!Типичные кишечные инфекции отличаются от пищевых токсикоинфекций

*+обсеменением малым числом микробов пищевых продуктов, но обладающих высокими патогенными свойствами

*быстрым прекращением вспышки, после изъятия из употребления эпидемически опасного продукта

*внезапным развитием вспышки при очень коротком инкубационном периоде

*массивным обсеменением пищевых продуктов возбудителями

*массовым характером заболеваний

#906

*!Характерный признак для пищевых отравлений в отличие от кишечных инфекций

*+связь заболевания с приемом пищи

*короткий инкубационный период

*внезапное начало

*контагиозность

*массовость

#907

*!Характерное отличие пищевых отравлений от кишечных инфекций

*короткий инкубационный период

*+связь с приемом пищи

*внезапное начало

*контагиозность

*массовость

#908

*!При вспышке пищевого отравления основным микроорганизмом фекального загрязнения пищевых продуктов является

*стафилококк

*афлатоксин

*спорынья

*ботулизм

Дата добавления: 2017-01-14