Вопросы для контроля.

1. Строение ди- и полисахаридов.

2. Химические свойства дисахаридов.

3. Строение крахмала и гликогена.

4. Строение клетчатки.

5. Гидролиз полисахаридов. Кислотный гидролиз крахмала. Какие продукты образуются при гидролизе? Недостатки кислотного гидролиза.

6. Гидролиз крахмала амилолитическими ферментами: a- и b-амилазами, глюкозоамилазой. Особенности ферментативного гидролиза крахмала.

7. Какую окраску с йодом дают крахмал, декстрины, мальтоза и глюкоза?

8. На чем основано хроматографическое разделение смеси веществ? Что такое элюент? Как рассчитывается величина R_f?

Упражнения по теме «Дисахариды и полисахариды»

1. Напишите уравнение реакции получения следующих дисахаридов:

а) лактозы; б) мальтозы.

2. Напишите уравнение реакций взаимодействия:

а) хлористого пропионила с лактозой;

б) бромистого ацетила с целлобиозой.

Назовите продукты реакций.

3. Напишите уравнение реакции окисления дисахаридов в мягких условиях:

а) мальтозы; б) целлобиозы; в) лактозы.

Назовите образующиеся кислоты.

4. Напишите уравнения реакций взаимодействия метилового спирта (в присутствии катализатора HCl):

а) с мальтозой; б) с лактозой.

Назовите полученные соединения.

5. Напишите схему образования озазона лактозы.

6. Получите из целлюлозы метилцеллюлозу, этилцеллюлозу, условно считая, что алкилированию подвергаются все гидроксильные группы.

7. С помощью каких химических реакций можно отличить сахарозу от мальтозы?

8. Напишите схемы строения крахмала и целлюлозы.

9. Напишите гидролиз сахарозы, используя структурные формулы. В чем заключается явление инверсии? Что такое инвертный сахар?

10. Напишите реакции взаимодействия лактозы со следующими веществами: ангидридом этановой кислоты, гидроксиламином, фенилгидразином.

11. Напишите схему образования озазона целлобиозы.

12. Напишите уравнение реакции гидролиза целлобиозы.

13. Напишите схемы образования следующих дисахаридов:

а) целлобиозы; б) сахарозы.

14. Как реагирует сахароза с избытком уксусного ангидрида?

15. Напишите схему получения оксима целлобиозы?

16. Какова причина растворения Cu(OH)₂ в растворе сахарозы?

Как называются соединения образующиеся при этом?

17. Напишите схему синтеза из 2 молекул глюкозы: а) a-глюкопиранозил-a-глюкопиранозида (трегалозы); б) a-глюкопиранозил-глюкозы (мальтозы); в) b-глюкопиранозил-глюкозы (целлобиозы).

18. Напишите схему превращения a-глюкопиранозил-b-фруктофуранозида (сахарозы) в инвертный сахар: объясните название «инвертный».

19. Напишите схему гидролиза (в присутствии кислоты) b-галактопиранозил-глюкозы (лактозы, молочного сахара).

20. Как реагирует амилоза с диметилсульфатом? Напишите схему реакции.

21. Напишите структурную формулу фрагмента амилопектина.

22. Напишите схемы синтеза триацетата и тринитрата целлюлозы (используя формулу Хеуорса для изображения остатка глюкозы).

Тема №3 «Пептиды. Белки»

Согласно общепринятой теории молекула белка состоит из остатков a-аминокислот, связанных между собой пептидными связями:

Качественными реакциями на белки являются:

а) биуретовая реакция; б) ксантопротеиновая реакция;

в) реакция Миллона; г) нингидринная реакция.

Дата добавления: 2017-02-01