Мотивы деятельности

Психограмма специалиста.

Динамика психического состояния специалиста в процессе деятельности.

Результаты и качество труда официанта зависят от психоэмоционального состояния его и других участников ресторанного процесса. Имеет место тенденция к снижению работоспособности и внимательности во второй половине рабочего дня (смены) и к концу рабочей недели. Возможно влияние на работоспособность разнообразных внешних факторов: от метеоусловий до психофизиологического напряжения и морального давления.

В психологическом и физиологическом плане от официанта требуется:

- эмоциональная и интеллектуальная лабильность,

- способность к интенсификации психической деятельности,

- хорошая память, достаточный объем, быстрота и точность восприятия,

- способность к адаптивной мобилизации нервно-психических сил при усложнении обстановки,

- сохранение адекватного уровня психической напряженности при воздействии стрессогенных факторов,

- практический тип мышления.

Официант должен обладать или формировать в себе следующие качества, умения и навыки преодоления неблагоприятных состояний:

- морально-психологическую установку на безусловное выполнение своих функциональных обязанностей,

- высокое чувство ответственности и чувство долга за результаты своей деятельности,

- заинтересованность в совершенствовании своего мастерства и профессиональном росте,

- навыки самоуправления и саморегуляции,

- способы профилактики монотонии и напряженности,

- элементы аутотренинга и самогипноза.

1. Личностные особенности. Официанта высшего класса отличают:

- направленность и интерес к обслуживающей деятельности,

- склонность к взаимодействию с людьми,

- умеренная общительность,

- уважение к личности каждого гостя,

- быстрая адаптивность в применении на практике полученных знаний,

- уверенность в своей профессиональной подготовке,

- нервно-психическая устойчивость,

- хорошо развитый глазомер.

Мотивы (+)	Мотивы (-)
1. Ориентация на имидж и приоритет фирмы	1. Ориентация на собственный интерес и цели
2. Стремление к рентабельности ресторана	2. Стремление к собственной наживе
3. Стремление к постоянному совершенствованию профессионального мастерства, прогрессу в работе и творческого потенциала	3. Нежелание совмещать профессиональную деятельность с углублением своего теоретического багажа
4. Установка на сотрудничество, доверие и организованность усилий в коллективе.	4. Нежелание учитывать и удовлетворять интересы и потребности коллег
5. Установка на создание обстановки радушия, гос-теприимства и хорошего настроения для посетителей	5. Отсутствие интереса и энтузиазма в работе
6. Стремление к выработке такта и индивидуального подхода к каждому посетителю	6. Нежелание соблюдать требования профессионального этикета
7. Нацеленность на быстрое и точное выполнение пожеланий посетителей и руководства	7. Отсутствие установки на восприятие посетителя как главной ценности в работе
8. Потребность в выражении своей индивидуальности и создании собственного привлекательного имиджа	8. Нежелание стремиться к созданию собственного стиля профессиональной деятельности
9. Установка на строгое выполнение своих функциональных обязанностей.	9. Стремление избежать выполнения своих обязанностей в полном объеме.
10. Стремление к красоте и грациозности движений, совершенствованию манеры профессионального поведения.	10. Безразличное отношение к своему внешнему виду, манере поведения и здоровью.
11. Ведение здорового образа жизни.	11. Отсутствие заботы о своем здоровье.

Дата добавления: 2014-01-06