Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы

технических документов на пищевые продукты

(Методические указания МУК 2.3.2.971-00)

Вновь разрабатываемые документы на продукцию мясной про

мышленности подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе. Порядок выполнения экспертизы с целью выявления и предупреждения неблагоприятного влияния пищевых продуктов на здоровье человека и среду обитания, устанавливает рассматриваемый документ. Он предназначен для органов и служб госсанэпиднадзора.

Согласно установленному порядку, санитарно-эпидемиологической экспертизе подлежат технические документы на следующие виды продукции:

пищевые продукты, созданные на основе новых нетрадиционных рецептур, или новой технологии, или с использованием новых ресурсов сырья и вспомогательных материалов, в том числе скоропортящиеся продукты с пролонгированными сроками годности;

продукты детского питания;

пищевые добавки;

биологически активные добавки к пище;

пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных источников или содержащие генетически модифицированные источники.

Экспертизе подлежат:

проекты технических документов;

другие документы, характеризующие условия изготовления, упаковки хранения продукции, например, санитарно-эпидемиологические заключения на использованные пищевые добавки или сырье;

опытные образцы продукции.

По результатам санитарно-эпидемиологического контроля экспертом готовится заключение, на основании которого главный санитарный врач выдает санитарно-эпидемиологическое заключение на соответствие технических документов установленным нормам безопасности.

Экспертизе подлежит также технологическая инструкция. При подготовке проекта инструкции заявитель должен обратить особое внимание на составление метрологической карты, в которой определяется порядок организации технологического контроля. Карта оформляется в виде таблицы с указанием основных регламентируемых величин (таблица 18).

Следует отметить, что санитарные правила и нормы (СанПиН), а также документы, регламентирующие процедуры, направленные на обеспечение безопасности мяса и мясных продуктов постоянно об

новляются. Поэтому необходимо постоянно следить за состоянием фонда этих документов и своевременно знакомиться с обновленными документами. Для облегчения поиска информации можно воспользоваться программным обеспечение консультативной службы «Гарант» или другими информационными системами. Кроме того, информацию можно получить в территориальных органах госсанэпиднадзора и территориальных органах по выполнению испытаний продукции.

Раздел 4 СЕРТИФИКАЦИЯ

Дата добавления: 2014-01-13