Пищеварение в полости рта. Значение работ И.П. Павлова по физиологиии пищеварительных желез

Значение работ И.П. Павлова по физиологиии пищеварительных желез

В конеце XIX-начале XXвека И.П. Павловым и его школой был разработан и широко внедрен в практику лабораторного эксперимента новый метод исследования пищеварительных процессов – метод хронических фистул (рис.17.8). В классических опытах на здоровых собаках И.П. Павлов изучил основные закономерности деятельности различных отделов пищеварительного канала. Была дана подробная характеристика работы желудочно-кишечного тракта при приеме различных видов пищи, вскрыты особенности секреторного процесса и определены основные физиологические механизмы его регуляции. Результаты исследований И.П. Павлова по физиологии пищеварения обобщены в его книге «Лекции о работе главных пищеварительных желез», изданной в 1897 году. В 1904 году И.П. Павлову за его работы по физиологии пищеварения была присуждена Нобелевская премия.

Процесс пищеварения происходит в полости рта, желудке, двенадцатиперстной кишке, тонком и толстом кишечнике.

В ротовой полости пища измельчается, пропитывается слюной, растворяется. Крахмал пищи частично расщепляется под действием слюны. Сформировавшийся пищевой комок проталкивается языком через зев в глотку и далее в пищевод. В процессе пережевывания пищи участвуют: челюсти, произвольные мышцы нижней челюсти и дна ротовой полости, язык, зубы. Твердая пища измельчается до кусочков диаметром в несколько миллиметров. Жевание стимулирует слюноотделение.

Количество слюны, выделяемой слюнными железами, составляет 1 л/сутки. В состав слюны входит 99% воды, ионы Na+, K+, CLˉ, HCO³, амилаза, мальтаза, лизоцим, иммуноглобулины, слизистый белок – муцин. Ферменты амилаза (птиалин) и мальтаза расщепляют углеводы соответственно до моно- и дисахаридов. Лизоцим оказывает бактерицидное действие.

Слюна важна для сохранения зубов: в ее отсутствии развивается кариес. Она очищает и увлажняет полость рта. При уменьшении слюноотделения возникает чувство жажды. Слюна обволакивает пищевой комок слизью, делая его скользким и уменьшая трение. Она растворяет компоненты пищи, вкус которых затем определяется с помощью вкусовых сосочков языка. Количество и состав слюны зависят от свойств пищи: ее температуры, консистенции, химического состава. Подчелюстная и подъязычная железы выделяют более густую и вязкую слюну, чем околоушная. В состоянии покоя 71% слюны выделяют подчелюстные железы, 25% - околоушные и 4% - подъязычные.

Слюноотделение находится под контролем вегетативной нервной системы. Парасимпатическая стимуляция вызывает образование большого количества слюны с низким содержанием белка. Симпатическая стимуляция суживает кровеносные сосуды слюнных желез и вызывает выделение небольшого количества вязкой слюны. Слюноотделение повышают условные рефлексы, связанные с видом, запахом пищи или мыслями о ней. Центрами слюноотделения являются расположенные в ромбовидной ямке слюноотделительные парасимпатические ядра: верхние, относящиеся к VII и IX парам ЧМН.

Дата добавления: 2014-11-07