Регуляция желудочной секреции

Состав и свойства желудочного сока

Глоточный рефлекс

Заключается в проглатывании пищевого комка, пропитанного слюной сокращением мускулатуры глотки. При этом язычок мягкого неба поднимается и закрывает вход в носоглотку, а надгортанник опускается, преграждая вход в гортань. Является безусловным рефлексом, центр которого находится в продолговатом мозге.

Желудочный сок выделяется в количестве 1,5-3 л/сутки и содержит воду, электролиты, ферменты, соляную и др. кислоты, лизоцим, муцин (слизь) и гормон гастрин. В межпищеварительный период наблюдается самопроизвольная секреция, усиление которой совпадает с усилением моторики («голодная моторика») и которая резко уменьшается ночью и утром.

Слизь секретируют добавочные клетки желудочных желез. Она формирует защитный слизистый слой желудка толщиной 0,6 мм, который предохраняет желудок от механического, химического повреждения и самопереваривания. Концентрированная соляная кислота выделяется обкладочными клетками. Натощак кислотность низкая – рН 6,0 и выше. При пищеварении рН желудочного сока достигает 1,0-1,5. Соляная кислота активизирует пепсиногены, создает оптимальное рН для действия протеаз, денатурирует пищевые белки, оказывает бактерицидное действие.

Ферментами, расщепляющими пищевые белки, являются протеазы - пепсин, гастриксин, ренин (химозин или сычужный фермент). Пепсин и гастриксин продуцируются главными клетками в виде неактивных предшественников - пепсиногенов. Активные формы, образуемые под действием соляной кислоты, осуществляют начальный гидролиз сложных белков до более простых – пептидов. Всего расщепляется в желудке не более 10-15% белков пищи. Ренин створаживает молоко. Желудочный сок грудных детей содержит липазу, расщепляющую эмульгированный жир молока. Фермент лизоцим действует бактерицидно. Гормон гастрин выделяется слизистой оболочкой привратника, стимулирует секрецию желудочного сока.

В регуляции отделения желудочного сока различают 3 фазы.

I фаза: выделение аппетитного («запального», по И.П. Павлову) сока, происходит на основе рефлекторных механизмов. Безусловно-рефлекторная и условно-рефлекторная активация пищевого центра гипоталамуса, вызванная возбуждением зрительных, обонятельных и вкусовых рецепторов, стимулирует выделение желудочного сока с относительно слабыми переваривающими свойствами.

II фаза – желудочная: стимулы секреции возникают в самом желудке при его растяжении пищей, действии на слизистую продуктов расщепления белка, экстрактов мяса и овощей. В основе лежат нервно-гуморальные механизмы. Парасимпатические нервы стимулируют выделение желудочного сока с высоким содержанием ферментов и соляной кислоты. Гуморальную регуляцию осуществляют гормон гастрин и гистамин. Полипептид гастрин образуется в слизистой привратника и через кровь, гуморально стимулирует секрецию пепсина и соляной кислоты желудочного сока и через кровь стимулирует секрецию пепсина и соляной кислоты желудочного сока и выделение поджелудочного сока. Обнаружено и прямое стимулирующее влияние гастрина на желудочную секрецию (рис.17.9).

III фаза – кишечная – обусловлена влиянием пищеварительных гормонов, тормозящих желудочную секрецию - энтерогастрона, секретина, холецистокинина. Кишечная фаза начинается с перехода пищи в тонкий кишечник и растяжения его стенки, что стимулирует выделение энтерогастрона. Под влиянием находящихся в кишечнике продуктов расщепления пищи – жиров, аминокислот и т.д. в слизистой двенадцатиперстной и верхнем отделе тонкой кишки выделяются секретин и холецистокинин.

Дата добавления: 2014-11-07