Дослід 53. Кольорові реакції на моносахариди

Реактиви: 1%-й розчин глюкози, 1%-й розчин фруктози, арабіноза (або інша пентоза), 5%-й розчин меду, реактив Селіванова, розчин хлоридної кислоти (1:1), анілін, оцтова кислота.

Обладнання: водяні бані, термометри, фільтрувальний папір, піпетки.

а) Реакція Селіванова на кетогексози. В дві пробірки наливають по 2 мл реактиву Селіванова (розчин резорцину в розведеній хлоридній кислоті), потім в одну пробірку додають 2 краплі 1%-го розчину фруктози, в другу – 2 краплі 1%-го розчину глюкози. Обидві пробірки одночасно поміщають в водяну баню з температурою води 80^оС і витримують при цій температурі протягом 8 хвилин. Порівнюють забарвлення в пробірках з глюкозою і з фруктозою.

Реакція Селіванова дає можливість розрізняти альдози і кетози. При нагріванні з хлоридної кислотою фруктоза (кетоза) перетворюється в гідроксиметилфурфурол:

D-фруктоза 5-гідроксиметилфурфурол

Гідроксиметилфурфурол вступає в реакцію конденсації з резорцином, що входить до складу реактиву Селіванова, внаслідок чого утворюється забарвлена в рожево-червоний колір речовина. Альдози також можуть утворювати гідроксиметилфурфурол і давати з резорцином забарвлені продукти конденсації, але у альдози ця реакція відбувається значно повільніше.

б) Виявлення фруктози в медові. Повторюють дослід 53,а, але замість розчину фруктози використовують 5%-й розчин меду.

в) Реакція на пентози з оцтовокислим аніліном. В пробірку поміщають декілька крупинок арабінози (або іншої пентози) і приливають 2 мл розчину хлоридної кислоти (1:1). На смушку фільтрувального паперу наносять 1-2 краплі аніліну і 1-2 краплі оцтової кислоти. Потім цей папір підносять до отвору пробірки з сумішшю арабінози і хлоридної кислоти і кип’ятять реакційну суміш. Через 1-2 хвилини на папері з’являється яскрава рожево-червона пляма

При нагріванні пентоз з хлоридної кислотою відбувається дегідратація і утворення фурфуролу. Фурфурол вступає в реакцію конденсації з аніліном, утворюючі забарвлені сполуки.

Напишіть рівняння реакції дегідратації (утворення фурфуролу) L-арабінози.

Дата добавления: 2014-11-09