Дослід 55.Реакції на гідроксильні групи дисахаридів

Дослід 54. Кольорова реакція на вуглеводи.

ОЛІГО- І ПОЛІСАХАРИДИ

Лабораторна робота №13

Реактиви: сахароза, целюлоза (фільтрувальний папір, вата), 15%-ні спиртові розчини резорцину, тимолу, -нафтолу; концентрована сульфатна кислота.

В пробірку наливають приблизно 1 мл дистильованої води і вносять декілька кристалів цукру, або клаптик фільтрувального паперу. Потім додають 2-3 краплі спиртового розчину резорцину, тимолу або -нафтолу і нахилив пробірку, обережно наливають по стінці 1-2 мл концентрованої сульфатної кислоти. Важка кислота спускається на дно, а на границі її з водою з’являється яскраве кільце – червоне, рожеве або фіолетове.

Таку реакцію дають лише вуглеводи. Реакція дуже чутлива (її може дати навіть пил на стінках пробірки), тому для її проведення слід користуватися дуже чистим посудом.

Реактиви: 1%-й розчин сахарози, 1%-й розчин лактози (або мальтози)20%-й розчин сахарози, вапнякове молоко (свіжовиготовлене), 10%-й розчин гідроксиду натрію, 5%-й розчин сульфату купруму.

Обладнання: стакани хімічні (25, 50 і 100 мл), мірні циліндри (10-25 мл). Хімічні лійки, фільтрувальний папір, лід.

а) Одержання сахарату кальцію. В невеликий стакан (25-50 мл) наливають 5-7 мл 20%-го розчину сахарози і по краплям при перемішуванні додають свіжовиготовлене вапнякове молоко. Гідроксид кальцію розчиняється в розчині сахарози. Потім приливають надлишок вапнякового молока (3-4 мл), перемішують реакційну суміш скляною паличкою і залишають її на 5-7 хвилин Потім відфільтровують в пробірку розчин, в якому містяться розчинні на холоду сахарати кальцію. При нагріванні фільтрату до кипіння випадає дрібнокристалічний осад сахаратів кальцію

При охолодженні реакційної суміши в стакані з крижаною водою осад знову розчиняється. Здатність сахарози утворювати розчинні сахарати кальцію використовується в промисловості для очистки цукру при виділенні його з цукрового буряку.

б) Реакція дисахаридів з гідроксидом купруму (ІІ) в лужному розчині. Впробірці змішують 1,5 мл 1%-го розчину сахарози і 1,5 мл 10%-горозчину гідроксиду натрію. В іншій пробірці змішують такі ж кількості1%-го розчину лактози (або мальтози) і 10%-го розчину лугу. Потім в кожну пробірку по краплям додають 5%-й розчин сульфату купруму. Світло-блакитний осад гідроксиду купруму (ІІ), що утворився на початку, при струшуванні розчиняється, розчини набувають синього забарвлення внаслідок утворення комплексних сахаратів купруму. Ця реакція характерна для багатоатомних спиртів (див.досліди 20,а, і 51,а).

Напишіть рівняння реакції утворення моносахарату купруму (ІІ), що відбувається при взаємодії сахарози з гідроксидом купруму (ІІ). Який висновок можна зробити з цього досліду?

Дослід 56.Реакції дисахаридів по карбонільним групам (порівняння відновлюючих і невідновлюючих дисахаридів).

Реактиви: 1%-й розчин сахарози, 1%-й розчин лактози, 1%-й розчин мальтози, реактив Фелінга, оцтова кислота, 10%-й розчин гідроксиду натрію; молоко, розведене в об’ємному співвідношенні 1:1, фенолфталеїновий індикаторний папір.

Обладнання: хімічні стакани (25 мл), хімічні лійки, мірні циліндри (10 мл), кип’ятильники.

а) Реакція дисахаридів з реактивом Фелінга. В три пробірки наливають по 1,5-2 мл 1%-х розчинів сахарози, мальтози і лактози. Потім в кожну пробірку додають рівний об’єм реактиву Фелінга (Фелінг-1 + Фелінг-2), рідини перемішують і нагрівають на полум’ї пальника верхню частину розчинів до початку кипіння. Нижня частина розчинів не повинна нагріватися.

Чи в усіх пробірках з’явився червоний осад оксиду купруму (І)? Поясніть результати досліду. Напишіть рівняння реакцій з Cu(OH)₂ для тих дисахаридів, які дають позитивну реакцію з реактивом Фелінга.

б) Виявлення лактози в молоці. В невеликий хімічний стакан (25 мл) наливають 5-7 мл молока, розведеного водою (1:1), і додають до нього декілька крапель оцтової кислоти при перемішуванні суміші скляною паличкою. В кислому середовищі білок коагулює і випадає у вигляді пластівців

Осад відфільтровують і відкидають, а фільтрат нейтралізують 10%-м розчином гідроксиду натрію до слабо лужної реакції по індикаторному фенолфталеїновому паперу. Розчин лугу додають по краплям при перемішуванні скляною паличкою. Відливають 2 мл одержаного лужного розчину, додають до нього 2 мл реактиву Фелінга, суміш перемішують і нагрівають верхню частину розчину до початку кипіння.

Чи змінюється забарвлення розчину? Поясніть дослід і напишіть рівняння реакції.

Дата добавления: 2014-11-09