Дослід 51.Реакції на гідроксильні групи в моносахаридах

Моносахариди

Лабораторна робота № 12

Реактиви: глюкоза (безводна), 1%-й розчин глюкози, 1%-й розчин фруктози, 10%-й і 20%-й розчини глюкози, ацетат натрію (безводний), оцтовий ангідрид, 10%-й розчин гідроксиду натрію, 5%-й розчин сульфату купруму.

Обладнання: хімічні стакани (100 мл), зворотні холодильники до пробірок, фільтрувальний папір, піпетки, хімічні лійки, предметні скельця, мікроскоп, лід.

а) Реакція моносахаридів з лужним розчином гідроксиду купруму (ІІ). В пробірці змішують 2 мл 1%-го розчину глюкози і 1 мл 10%-го розчину гідроксиду натрію, потім по краплях додають 5%-й розчин сульфату купруму. Блакитний осад гідроксиду купруму, що утворився на початку, при струшуванні розчиняється і одержується синій прозорий розчин комплексного алкоголяту (сахарату) купруму (ІІ):

Глюкоза комплексний клюкозат купруму (ІІ)

Ця реакція доводить наявність в молекулі глюкози декількох гідроксильних груп; вона характерна для багатоатомних спиртів (див.дослід 20,а). Дослід повторюють, але замість розчину глюкози використовують 1%-й розчин фруктози.

б) Одержання пентаацетилглюкози. (Тяга!) В сухій пробірці змішують 1 г безводної глюкози з 1 г безводного ацетату натрію. До суміші додають 5 мл оцтового ангідриду і вміст пробірки перемішують скляною паличкою. Пробірку закривають пробкою із зворотним холодильником і при струшуванні обережно нагрівають на пальнику 5-10 хвилин. Пробірку охолоджують на повітрі, після чого виливають реакційну суміш в стакан, що містить 25 мл води з льодом. Суміш ретельно перемішують. Скоро починають виділятися кристали пентаацетилглюкози. Через 10 хвилин частину кристалів відфільтровують, промивають на фільтрі водою (холодною!), висушують між листами фільтрувального паперу. Розглядають кристали пентаацетилглюкози під мікроскопом.

Напишіть рівняння реакції ацилування глюкози оцтовим ангідридом.

Дата добавления: 2014-11-09