Тема 1. Консервирование и маринование овощей

1. Допишите следующие предложения.

А. Консервирование плодоовощной продукции — это производство консервов в герметически укупоренной таре способом ______________________________________.

Б. Консервирование в домашних условиях можно делать из различных овощей, выращенных в собственном огороде, так из ____________________________________.

В. Консервы лучше всего изготовлять из свежих только что собранных _____________.

Г. Перед консервированием любые овощи надо обязательно тщательно вымыть, чтобы полностью удалить _________________________________________________________.

Оценочные баллы

Максимальный Фактический

2. Вставьте пропущенные слова в рассказе «Маринование овощей»

1. Маринады — хорошая приправа к различным __________. 2. ______________ представляют собой продукт из ____________ с заливкой, содержащий уксус, __________, сахар и ___________. 3. В маринованных продуктах сохраняются почти все питательные ___________, в том числе и ____________. 4. Мариновать можно любые ___________: огурцы, лук, ____________, перец стручковый, баклажаны, ___________, помидоры, морковь и др. 5. Из различных овощей составляют __________, так называемые ___________. 6.. Приготовленные овощи _________ в стеклянные __________ и залить маринадной ___________. 7. Подготовленные ____________ подвергают пастеризации или ____________. 8. Маринованные овощи в герметической __________ ставят в темное _____________ и хранят при температуре __________.

Оценочные баллы

Максимальный Фактический

Дата добавления: 2014-11-18