Персонал клуба

Исходные данные для расчёта

Генеральный директор осуществляет руководство работой клу­ба, решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой клуба, а финансовые и организационные вопросы, каса­ющиеся использования части прибыли и направлений развития клуба решаются совместно с учредителями фирмы.

Главный бухгалтер-кассир ведет бухучет фирмы, снимает кассу, со­вместно с главным менеджером подготавливает финансовые от­четы, осуществляет выплату зарплаты.

Главный менеджер выполняет функции директора во время его от­сутствия. Осуществляет организацию работы всех сотрудников фирмы, принимает от сотрудников заявки на необходимые составляющие для работы клуба (от барменов, поваров, уборщиц). Выдает распоряжения в отдел закупок на приобретение товаров. Осуществляет связь с клиентами т.е. ведет переговоры при же­лании клиента стать членом клуба. Принимает заказы на ре­зервирование мест. Осуществляет все необходимые контакты с клиентами, которые не входят в компетенцию простого сотруд­ника.

Сотрудники в залах занимаются выдачей необходимого ин­вентаря для занятий играми, осуществляют контроль за време­нем использования игрового оборудования. Оказывают клиентам помощь в проведении игры. Производят продажу жетонов и би­летов для игр, следят за чистотой и порядком.

Бармены осуществляют приготовление безалкогольных коктей­лей и продажу всех напитков и продуктов находящихся в ассор­тименте бара. Принимают в кассу деньги от сотрудников в залах и официантов. Подают заявки гл. менеджеру на приобретение определенного количества товаров из ассортимента бара, кото­рые заканчиваются. Моют стаканы в посудомоечной машине.

Официанты принимают заказы от клиентов, передают их на исполнение поварам и барменам и обеспечивает своевременную подачу заказа клиенту. Убирают на столах, меняют пепельницы в зале для еды. Рассчитывают клиентов, следят за правильностью расчетов, передают деньги в кассу барменам.

Повары подают заявки в соответствии с меню главному менеджеру, во время работы принимают заявки от официантов и выполня­ют их.

Уборщицы осуществляют уборку всех залов клуба, вынос гряз­ной посуды и смену пепельниц в игровых залах. Осуществляют постоянную уборку туалетных помещений, подают заявки на не­обходимые принадлежности для помещений гл. менеджеру.

Гардеробщик осуществляет прием и выдачу верхней одежды клиентов.

Охрана осуществляет пропуск клиентов в клуб и “ Fасе control ”. Ограничивают вход в клуб при полной загруженности. Ре­шают вопросы, возникающие в случае некорректного поведения клиентов.

Отдел закупок получает заявки от главного менеджера и осуществ­ляет закупки по указанным ценам в ранее обусловленных местах поставок.

Режим работы клуба с 12.00 до 03.00 (15 ч. в сутки) при двухсменном режиме работы персо­нала.

Задание на проектирование

1. Заполнить таблицы для расчёта

Примечания.

1.1. Для расчета объёма сбыта (таблица 9) предложить различные схемы оплаты услуг клиентами: например, возможна входная плата, в которую будет включён минимальный набор питания и напитков.

1.2. Затем, исходя из наполняемости помещения, рассчитать необходимый объём продуктов и напитков для кухни и бара и заполнить таблицу 10.

1.3. По этим данным рассчитать все издержки, включая сдельную зарплату для персонала (в зависимости от среднемесячных сумм выручки клуба).

Дата добавления: 2014-11-08