КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Комплексная оценка качества оборудования
Групповая оценка основных технических характеристик оборудования Общими характеристиками для любого технического средства (конкретной модели технологического оборудования) являются масса, установленная мощность и габаритные размеры. Поэтому представляет интерес комплексная оценка качества оборудования по общетехническим свойствам. В результате проведенного автором анализа технического уровня и качества используемого в ресторанном хозяйстве оборудования были установлены модели, которые имеют лучшие показатели, представленные в таблицах 1-3.
Таблица 1 - Достигнутый технический уровень ТХО производства стран СНГ
Оценки единичных показателей технического уровня рассчитываются по приведенной в лекции 2 формуле: , (31) Базовое значение показателей конкретного оборудования выбирается из соответствующей таблицы. Таблица 2 - Прогрессивные значения показателей технического уровня оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов
Таблица 3 - Прогрессивные значения показателей технического уровня оборудования для механической обработки пищевых продуктов
Групповая оценка основных технических параметров рассчитана по , (32) с коэффициентами весомости для: торгового холодильного оборудования – mFу = 0,15; mMу = 0,10; mЕу = 0,60, mKv = 0,15; теплового и механического оборудования – mFу = 0,20; mMу = 0,15; mNу = 0,65.
Комплексная оценка технического уровня торгового холодильного оборудования, показатели качества которого распределены по группам, с соответствующими коэффициентами весомости, определяется по формуле , (33) где t - количество групп показателей качества оборудования; Mj - коэффициент весомости j -ой группы показателей качества оборудования; nj - количество единичных показателей качества, входящих в j -ю группу; mij - коэффициент весомости i -го показателя j -ой группы; Kij - относительное значение i -го показателя качества, входящего в j -ю группу. Комплексная оценка технического уровня теплового и механического оборудования определяется по формуле , (34) где KТ - групповая оценка основных технических параметров; KФ - коэффициент функциональной насыщенности, характеризующий универсальность применения оборудования в технологическом процессе; KЗФ/ПР - оценка затратности функционирования или продуктивности оборудования.
Дата добавления: 2014-12-08; Просмотров: 639; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |