Возможно также осуществлять автоматизацию ресторана с помощью КПК. Особенности автоматизации ресторана с применением карманных компьютеров (КПК) изображено на рисунке 1.3

Для расчета с клиентом официант печатает счет. Если у клиента имеется дисконтная карта, то официант регистрирует ее и клиент автоматически получает скидки. Кассир принимает деньги у официанта и выдает фискальный чек.

Марочник на кухне и бармен в баре проверяют отпуск блюд. С Таким образом ограничивается недокументированное получение блюд и одновременно увеличивается скорость обслуживания. Одновременно на одном терминале работают несколько официантов и обслуживается множество клиентов.

Общая схема работы автоматизированной системы представлена на рисунке 1.2

Рисунок 1.2 – Схема работы автоматизированной системы ресторана

Рисунок 1.3– Схема работы автоматизированной системы ресторана с помощью КПК

Обеспечив мобильность персонала, Вы повысите уровень сервиса и мастерство обслуживания клиентов. Работа ресторана с использованием КПК отличатся удобством и простотой работы. Схема работы в таком случае, выглядит так: официант на карманном компьютере (рабочей станции официанта) формирует заказ для клиента, выбирая заказанные блюда на экране КПК. Информация по беспроводной связи передается на POS-систему бармена. На кухонных принтерах (на кухне и в баре) автоматически печатаются чеки заказа с указанием номера стола заказчика, официанта и блюд данной кухни (бара), входящих в заказ. Мобильность персонала повысит скорость и качество обслуживания посетителя, а возможность в любое время контролировать работу каждого сотрудника, позволит руководителю ресторана в любое время получить полную информацию о работе предприятия. Администратор ресторана имеет возможность на своей рабочей станции наблюдать все заказы. Обычно только менеджер подтверждает заказы, возвраты, обмен блюдами между столами, продажу по свободной цене, дает скидки. Как в крупных сетях, так и в мелких отдельных заведениях большое значение имеет обучение персонала, часто не имеющего навыка работы со сложными компьютерными программами. Причем при высокой текучести кадров новые сотрудники должны максимально быстро обучиться работе с программой. Во многих компаниях работает специальный отдел обучения, разработаны обучающие методики и программы. При внедрении системы обучение проходят все сотрудники, работающие с системой автоматизации. Компания-производитель проводит надзор и дает 1 месяц бесплатного обслуживания для адаптации персонала. А при необходимости клиент может заказать дополнительные часы обучения.

Дата добавления: 2014-12-16