Окремі представники аліциклічних сполук, які мають значення в ТПЇ

1. Цікавим представником циклічних, але ненасичених сполук є ауксин. Він міститься у всіх рослинах. В невеликих концентраціях він викликає прискорення росту клітин.

2. Терпени – речовини, широко розповсюджені в рослинному світі. Вони входять до складу ефірних олій, містяться в смолі хвойних дерев, скипидарі. Як і всі ненасичені сполуки, вони окиснюючись киснем повітря, утворюють перекиси, які при розкладі утворюють озон. Тому так корисно дихати повітрям в соснових лісах. Приклади терпенів:

СН₃

׀

С

Н₂С СН

׀ ׀

Н₂С СН₂

СН

׀

Н₃С – С = СН₂

Лімонен – безбарвна рідина з лимонним запахом. Міститься в лимонній, мандариновій оліях, а інший оптичний ізомер – в олії піхтових шишок, м’ятній олії, скипидарі. Використовується як ароматизатор.

Інший представник терпенів – ментол. Належить до насичених спиртів циклічної будови, безбарвна кристалічна речовина, міститься в м’ятній олії. Має приємний запах і смак м’яти, тому використовується як ароматизатор та смакова добавка до відповідних продуктів харчування та напоїв.

СН₃

׀

С

Н₂С СН₂

׀ ׀

Н₂С СН – ОН

СН

׀

СН

Н₃С СН₃

Ефірні олії – суміші вуглеводнів ряду терпенів та їх оксигеновмісних похідних і гетероциклічних сполук. Ефірні олії містяться в різних частинах рослин: в шкірочках плодів (лимонів, апельсинів), в листках (герань), в деревині (камфора), в насінні (аніс, тмін). Це леткі сполуки, частіше – маслянисті рідини, нерозчинні у воді, але гарно розчиняються в органічних розчинниках (спирті, бензені). На сьогодні вивчено близько 1500 ефірних олій. Вони використовуються у виробництві парфумерних і косметичних товарів, у виробництві лаків, фарб, в медицині, в харчовій промисловості (при виготовленні лікерів, харчових есенцій), ароматизації тютюну.

Каротиноїди – природні пігменти, забарвлені в оранжевий та червоний кольори. Вони є похідними політерпенів, в їх молекулах є довгі карбонові ланцюги з численими подвійними зв’язками. Для каротиноїдів характерна розчинність в жирах. Вони надають забарвлення окремим харчовим продуктам – оліям, вершковому маслу, моркві та ін.. Представник каротиноїдів – каротин С₄₀Н₅₆ є ненасиченим вуглеводнем. За будовою розрізняють три каротина: α, β, γ. Каротин утворюється майже всіма рослинами, за виключенням окремих водоростей, грибів. В тваринних організмах β-каротин переходить у вітамін А, тому каротин називають провітаміном А.

Дата добавления: 2014-11-29