КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Цели и задачи курсового проектирования
Г. Г. Владимир Номенклатура немеханического оборудования Норма воды для бульона Номенклатура холодильного оборудования Коэффициенты трудоемкости на изделия кухни, отпускаемые весом в филиалы, магазины кулинарии Коэффициенты трудоемкости на изделия кухни, отпускаемые весом в филиалы, магазины кулинарии
Рыба под маринадом 900 Крабы заливные 900 Сельдь рубленая 1000 Рыба жареная порциями 800 Рыба заливная порциями 1200 Рыба фаршированная заливная 220 Голубцы с мясом или рисом и овощами 100 Шницель отбивной, телячий 100 Зразы фаршированные мясные 110 Свинина отбивная жареная 10 Мозги жареные 120 Мясо отварное, говядина, свинина, баранина 600 Студень собственного приготовления 500 Вымя, сердце, печенка, языки отварные 600 Капуста тушеная со свининой, говядиной 600 Ростбиф, говядина тушеная, кролик жареный 700 Плов из баранины, мясной или рыбный фарш сырой 300 Поросенок жареный, птицы жареные 700 Печенка жареная 500 Почки, сердце, рубец по-русски в соусе 900 Приложение К (Продолжение)
Язык заливной, мясо заливное 1000 Блинчики с мясом необжаренные 900 Паштет из печени 2000 Сырники из творога жареные 40 Котлеты, биточки крупяные жареные 50 Каши рассыпчатые с маслом (кг) 300 Макароны в томате с овощами 300 Блинчики с творогом, повидлом необжаренные 900 Приложение Л
Приложение М
Приложение Н
Составила Синицына Е.В. - преподаватель Владимирского торгово-экономического колледжа
Рецензенты: Мельникова Г.С. – преподаватель высшей квалификационной категории Владимирского торгово-экономического колледжа Перова Т.С. - ведущий специалист-эксперт отдела защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по Владимирской области Печатается по решению методического совета ФГОУ СПО «ВТЭК» от 10.11.2009 г. СОДЕРЖАНИЕ.
Образец титульного листа (Приложение 2) Примерная тематика курсовых работ (Приложение 1) Образец задания к курсовой работе (Приложение 3) Справочный материал для выполнения курсовых работ (Приложения №4 -7).
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА. Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по дисциплине «Организация производства» предназначены для студентов очного и заочного отделений, обучающихся по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания». Методические рекомендации составлены в соответствии с рабочей программой дисциплины и требованиями Государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования (ГОС СПО) базового уровня в части Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 260502. Выполнение курсовой работы студентами предусмотрено на 3 курсе, после изучения дисциплины «Организация производства». Подготовка и написание курсовой работы включает ряд последовательных этапов: · Выбор темы работы и получение от руководителя рекомендаций по методам исследования и источникам информации. · Изучение литературы и ее анализ. · Разработка плана курсовой работы. · Проведение технологических расчетов. · Оформление курсовой работы и рецензирование ее руководителем. · Защита курсовой работы. Данные методические рекомендации позволят студентам систематизировать и закрепить полученные теоретические знания и практические умения по дисциплине, помогут правильно произвести технологические расчеты и исследования по теме работы, а также продемонстрировать степень профессиональной подготовки.
Выполнение курсовой работы по дисциплине «Организация производства» является комплексной самостоятельной работой студента, систематизирующей, закрепляющей и углубляющей знания, полученные при изучении дисциплины. Курсовая работа является одним из видов самостоятельной деятельности студента и рассматривается как один из этапов овладения научно – исследовательской деятельностью, выполняемой при помощи и консультации преподавателя – руководителя курсовой работы. Написание и защита курсовой работы является завершающим этапом изучения курса «Организация производства». Данные методические рекомендации предназначены для оказания помощи студентам при выполнении курсовой работы. Они включают перечень требований к оформлению курсовой работы, содержанию ее отдельных частей, последовательности выполнения, критерии оценки курсовой работы. Целями выполнения курсовой работы являются: - овладение навыками исследовательской деятельности; - формирование умений применять теоретические знания при решении поставленных профессиональных задач; - формирование навыков и умений работы с книгой, справочной, нормативной документацией; - формирование навыков обобщать, анализировать научный материал, делать выводы; - развитие творческой инициативы, самостоятельности, ответственности, организованности; - углубление теоретических знаний в соответствии с заданной темой; - повышение самооценки своего интеллектуального труда, выработка уверенности в достижении поставленных задач, развитие творческой инициативы. Выполнение курсовой работы поможет студенту глубже осознать пройденный материал, привести в соответствие теоретические знания и практическую часть дисциплины. Оценка по итогам курсовой работы является одним из критериев в определении уровня профессиональной подготовки студента.
Дата добавления: 2014-12-07; Просмотров: 831; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |