Основные этапы выполнения курсовой работы

Тематика курсовых работ.

Тематика курсовых работ разрабатывается преподавателями, ежегодно обновляется и уточняется в соответствии с программой дисциплины, утверждается протоколом заседания цикловой методической комиссии технологических дисциплин (приложение № 1)

Выбор темы курсовой работы из предложенного перечня осуществляется студентом. Тема курсовой работы может быть предложена и студентом самостоятельно. Тема работ студентов заочного отделения может быть связана с профилем их работы в отрасли «Общественное питание» и быть направлена на совершенствование организации производства в конкретном, реально действующем предприятии общественного питания. В курсовую работу могут быть включены материалы исследовательского характера, проводимой студентом под руководством преподавателя.

Основные направления тематики курсовых работ следующие:

- составление и расчет производственной программы предприятия (составление таблицы и графика загрузки зала, определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению, расчёт потребного количества сырья);

- разработка плана-меню и ассортимента для предприятий общественного питания различных типов и классов;

- характеристика проектируемого цеха (назначение, функции, ассортимент выпускаемых полуфабрикатов и кулинарной продукции, последовательность технологического процесса, оснащение оборудованием, режим работы).

Срок выполнения курсовой работы определяется графиком учебного процесса. По согласованию с преподавателем студент уточняет круг вопросов, подлежащих изучению, составляет план исследования, определяет структуру, сроки выполнения ее этапов, проводит технологические расчеты, подбирает необходимую литературу.

В ходе выполнения курсовой работы выделяются следующие основные этапы:

1.Подготовительный этап. Ознакомление с методическими рекомендациями по выполнению курсовой работы.

2. Выбор темы курсовой работы.

3. Определение цели курсового проектирования, формулирование исследовательских и практических задач.

4. Составление плана выполнения курсовой работы и обсуждение его с руководителем.

5.Подбор литературы по теме работы и составление библиографии.

6. Выполнение теоретической части работы.

7. Выполнение технологической (практической) части. Расчет производственной программы предприятия.

8. Оформление курсовой работы в соответствии с требованиями методических указаний по оформлению и написанию курсовой работы.

9. Сдача работу на проверку преподавателю – руководителю работы.

11. Ознакомление с рецензией.

12. Проведение доработки по устранению замечаний.

13. Защита курсовой работы.

Дата добавления: 2014-12-07