На предприятиях отрасли

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Рег. №

Приложения.

Заключение.

Графическая часть.

Практическая часть (по исследуемому цеху).

Введение.

Для выполнения курсовой работы

КУРСОВАЯ РАБОТА

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства»

Тема: ______________________________________________________

____________________________________________________________

Выполнил:

Студент группы__________________

Отделение __________________

Специальность 260502

_________________________________

(Фамилия и инициалы)

Руководитель курсовой рабрты:

Синицына Е.В.

(Ф.И.О. преподавателя)

г.Владимир

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ

«ВЛАДИМИРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Оценка на защите Допущено к защите

_________________ ___________________

по дисциплине «Организация производства»

Тема: ______________________________________________________

____________________________________________________________

Выполнил:

Студент группы__________________

Отделение __________________

Специальность 260502

_________________________________

(Фамилия и инициалы)

Руководитель курсовой рабрты:

Синицына Е.В.

(Ф.И.О. преподавателя)

г.Владимир

ЗАДАНИЕ

по дисциплине «Организация производства».

Студенту (ке) ___________ курса группы ______________________

___________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Тема задания ____________________________________________________________

____________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________

Перечень подлежащих разработке вопросов:

1. Теоретическая часть основная. Организация работы предприятия.

1.1.Характеристика проектируемого предприятия общественного

питания.

1.2.Характеристика проектируемого цеха предприятия

общественного питания.

Исследовательская работа с проведением технологических расчетов. Расчет производственной программы.

2.1. Расчет количества потребителей.

2.2. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготов­лению.

2.2.3. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициента­ми потребления.

2.4. Составление плана- меню.

2.5. Расчет потребности в сырье.

2.6. Расчет численности работников цеха.

2.7. Расчет иподбор оборудования.

2.8. Расчет и подбор немеханического оборудования.

2.9. Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механи­зации.

2.10. Расчет полезной и общей площади цеха.

2.11. Расчет мясо- рыбного цеха предприятий общественного питания средней мощности.

3.1. Составление графика выхода на работу.

3.2. План цеха, производства с размещением оборудования.

3.3. Составление технологических карт по заданию курсовой

работы.

5. Список используемой литературы.

Методические указания к изучению дисциплины

и выполнению контрольной работы

для студентов заочной формы обучения

Специальность 080502(н) – Экономика и управление на предприятии
нефтяной и газовой промышленности

Санкт-Петербург

Допущено

редакционно-издательским советом СПбГИЭУ

в качестве методических указаний

Составитель

Неклюдова М.А.

Научный редактор

Рецензент

Подготовлено на кафедре

экономики и менеджмента в нефтегазохимическом комплексе

Отпечатано в авторской редакции с оригинал -

макета, представленного составителем.

Оглавление

1. Общие положения. 4

2. Методические указания к изучению дисциплины.. 7

3. Методические указания к выполнению контрольной работы.. 9

4. Контрольные задания. 20

5. Примеры выполнения заданий. 25

6. Требования к оформлению контрольной работы.. 35

7. Учебно-методическое обеспечение дисциплины.. 36

Приложение 1. 39

Приложение 2. 46

Приложение 3. 47

Дата добавления: 2014-12-07