Исследование вкусовых полей языка

Исследование ПОРОГОВ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ

ПРОГРАММА ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ НА ЗАНЯТИИ.

1. Исследование порогов вкусовой чувствительности.

2. Исследование вкусовых полей языка.

3. Состав и свойства слюны:

- переваривающее действие слюны на крахмал

- качественная проба на содержание муцина.

Различают четыре «первичных» вкусовых ощущения: слад­кое, кислое, соленое, горькое. Порог вкусовой чувствительно­сти – это минимальная концентрация исследуемого вещества, которая вызывает ощущение вкуса. Самые низкие пороги вку­совой чувствительности – для горького вкуса. Пороги вкусовой чувствительности зависят от состояния организма (голодание, беременность), алкоголь и никотин увеличивают пороги вкусо­вой чувствительности. У любителей сладостей порог на сладкое увеличивается.

Для работы необходимы: растворы сахара, соли, лимонной кисло­ты, хинина (каждый в концентрации 1%; 0,1%; 0,01% и 0,001%), глазная пипетка, стакан с водой. Объект исследования – человек.

Проведение работы. Испытуемому на кончик языка (не прикасаясь к языку) наносят из пипетки каплю какого - либо из перечисленных веществ и предлагают сделать глоток. Ис­следование начинают с самой низкой концентрации вещества (0,001%) и увеличивают ее до тех пор, пока испытуемый точно не определит вкус наносимого на язык вещества. Найденную концентрацию принимают за порог вкусовой чувствительно­сти для данного вещества. После испытания каждого раствора рот прополаскивают водой, после чего приступают к исследо­ванию новой концентрации вещества. Опыт желательно про­водить на нескольких испытуемых.

Результаты работы и их оформление. Внесите получен­ные данные в таблицу.

Вещество	Концентрация вещества, %
0,001	0,01	0,1
Сладкое
Кислое
Горькое
Соленое

Пороговую концентрацию отмечают знаком "+", отсутст­вие вкусового ощущения – знаком " - ". Сравните пороги к сладкому и горькому у «сладкоежки» и у любителя острой пищи. Если есть различия, то объясните, с чем они связаны.

Для работы необходимы: 10% раствор сахара, 10% раствор NaCl, 1% раствор лимонной кисло­ты, 0,5% раствор гидрохлорида хинина, глазная пипетка, стакан с водой. Объект исследования – человек.

Проведение работы. Испытуемому последовательно на различные участки языка (кончик, корень, боковые отделы, спинку), не прикасаясь к слизистой оболочке, наносят из пипетки каплю какого - либо из перечисленных веществ. Убеждаются, что химические раздражители вызывают основные вкусовые ощущения горького, соленого, кслого или сладкого. После каждого нанесения ополаскивают ротовую полость водой. Опыт желательно про­водить на нескольких испытуемых.

Результаты работы и их оформление. Внесите получен­ные данные в таблицу.

Вещество	Участкок слизистой языка
кончик	корень	спинка	Боковые отделы
Сладкое
Кислое
Горькое
Соленое

Ощущение вкуса отмечают знаком "+", отсутст­вие вкусового ощущения – знаком " - ". Сравните чувствительность разных отделов слизистй оболочки языка к разным раздражителям. Если есть различия, то объясните, с чем они связаны.

Дата добавления: 2014-11-28