По растворимости

Заключается в деление витаминов на водо- и жирорастворимые.

Водорастворимые: группа В, Р, РР, С, Н, U.

Жирорастворимые: А. D, E, К, F.

Химическая классификация.

После того, как была установлена химическая природа витаминов, и выяснилось, что все они относятся к различным классам органических соединений, стало возможным принять химическую классификацию.

В соответствии с химической классификацией витамины делятся на четыре группы:

1. Алифатические:

▪ кислота аскорбиновая (витамин С);
▪ Витамин F – состоит из смеси олеиновой (1), линолевой (2), линоленовой (3), арахидоновой (4) и других кислот	СН3-(СН2)7-СН=СН-(СН2)7-СООН (1)   СН3-(СН2)4-СН=СН-СН2-СН=СН-(СН2)7-СООН (2)   СН3-СН2-(СН=СН-СН2)2-СН=СН-(СН2)7-СООН (3)   СН3-(СН2)4-(СН=СН-СН2)3-СН=СН-(СН2)3-СООН (4)
▪ кислота пангамовая (витамин В15);
▪ кислота пантотеновая (витамин В3, антидерматитный);
▪ метилметионинсульфония хлорид (витамин U, противоязвенный)

2. Алициклические:

▪ ретинолы (витамин А, антиксерофтальмический);	витамин А1
▪ кальциферолы (витамин D, антирахитический).

3. Ароматические:

▪ филлохинон (витамин К₁, антигеморрагический).

4. Гетероциклические:

▪ токоферолы (витамин Е, витамины размножения);	ά-токоферол
▪ биофлавоноиды (витамин Р, капилляроукрепляющий);
▪ кислота никотиновая (витамин РР, никотинамид, ниацин, антипераллгический);
▪ пиридоксин (витамин В6, антидерматитный);
▪ тиамин (витамин В1, антиневритный)
▪ рибофлавин (витамин В2, витамин роста);
▪ биотин (Витамин Н, антисеборейный);
▪ кислота фолиевая (витамин Вс, фолацин, антианемический);
▪ цианокобаламин (витамин В12, антианемический)

Соединения, которые не являются витаминами, но служат предшественниками их образования в организме, называются провитаминами. К ним относятся, например, каротиноиды, которые расщепляются в организме с образованием витамина А, некоторые стерины, превращающиеся в витамин D.

Примером может служить β-каротин

Дата добавления: 2014-12-27