КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Сахароза
|
|
|
|
Полное окисление в организме
I. Брожение глюкозы
Химические свойства
Глюкоза:
1. Спиртовое (kat-ферменты)
С6Н12О6 
2С2Н5ОН + 2СО2↑
2. Молочнокислое
молочная кислота
С6Н12О6 + 6О2 6СО2 + 6Н2О + Q
В пищевой промышленности входит в состав напитков, кондитерских изделий. Сорбит – заменитель сахара для диабетиков, патока. Получение С2Н5ОН; изготовление кисломолочных продуктов (молочная кислота).
С12Н22О11 Кристаллическое вещество, более сладкое, чем глюкоза.
Свекловичный или тростниковый сахар (обыкновенный сахар)
Молекула сахарозы состоит из соединенных друг с другом остатков глюкозы и фруктозы.
Основное свойство – гидролиз
С12Н22О11 + Н2О 
С6Н12О6 + С6Н12О6
сахароза глюкоза фруктоза
Применение → получение сахара.
Полисахариды (С6Н10О5)n. – природные полисахариды
Таблица 6.5. Химические свойства полисахаридов
| Крахмал | Целлюлоза |
гидролиз
1. (С6Н10О5)n + nH2O  nС6Н12О6
глюкоза
| |
образуется α-глюкоза
крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза 
| образуется β-глюкоза 2. Образование сложных эфиров с органическими и неорганическими кислотами. |
| 2. Качественная реакция
с раствором йода
крахмал + J2 → синее окрашивание
| С азотной кислотой [C6H7O2(OH)3]n + 3nHONO2 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O тринитроцеллюлоза (пироксилин, бездымный порох) |
| Крахмал – важный продукт питания человека, целлюлоза – нет. Ферменты человека, способствующие гидролизу крахмала, не действуют на связь между остатками β-глюкозы. Целлюлоза не переваривается. | С уксусной кислотой
[C6H7O2(OСOCH3)3]n триацетат целлюлоза => для получения искусственного ацетатного волокна.
3. Горение
(С6Н10О5)n + О2 → СО2 + Н2О +Q
4. без доступа воздуха – термическое разложение. Образуется СН3ОН, СН3СООН, (СН3)2СО и др.
|
|
|
|
Аминокислоты
Н2N-R-COOH Органические бифункциональные соединения, в состав которых входят две функциональные группы – карбоксильная 
и амино -NH2.
Номенклатура положение амино-группы указывается цифрой
2- аминопропионовая кислота 
Химические свойства:
:NH2 – R – COOH → NH3+ - R-COO- (внутренняя соль)
действие на индикаторы [Н+] = [ОН-] среда нейтральная.
Аминокислоты – амфотерные органические соединения.
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2014-12-27; Просмотров: 518; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!