Элементный анализ

Качественный анализ органических соединений

Белок - полипептид

Структура белка

1. первичная структура – последовательность аминокислот

2. вторичная структура – спираль за счет водородных связей и

3. третичная структура – конфигурация спирали (взаимодействие – NH₂, -ОН, -СООН групп, не участвующих в пептидной связи).

Действие химических веществ (кислот, щелочей, спиртов, ацетона), нагрев до высоких t^о, действие радиации, солей тяжелых металлов => разрушение 2 и 3 структур – денатурация.

Белок имеет много функциональных групп, отнести к определенному классу нельзя – высшая форма развития органических веществ.

Под действием кислот или ферментов подвергается гидролизу, распадаясь на отдельные аминокислоты, входящие в состав белка.

Таблица 6.6. Современный метод определения углерода и водорода:

Д о к а з а т е л ь с т в о:

Органические вещества окисляют оксидом меди (II).

С_хН_у + CuO Cu + CO₂ ­ + H₂O

C ® CO₂ Ca(OH)₂ + СO₂ = CaCO₃ ¯ + H₂O

известковая вода белый

H ® H₂O CuSO₄ + 5H₂O = CuSO₄ · 5H₂O

белый синий

Hal (хлор, бром) – проба Бейльштейна (1872 г.)

Нагревание вещества с оксидом меди (II) в пламени горелки

а) вещество сгорает

2C₂H₄Cl₂ + 5O₂ = 4CO₂ + 2H₂O + 4 HCl

б) хлороводород реагирует с оксидом меди (II)

CuO + 2HCl = CuCl₂ + H₂O

в) образовавшаяся соль окрашивает пламя в зеленый цвет

Дата добавления: 2014-12-27