Альбумин (в курином яйце)

Около 20 видов аминокислот входят в состав белков.

II. Свойства основания

С основанием

С оксидом металла

С металлом

I. Свойства кислоты

2NH₂CH₂COOH + 2Na = 2NH₂CH₂COONa + H₂­

2NH₂CH₂COOH + MgO = (NH₂CH₂COO)₂Mg + H₂O

NH₂CH₂COOH + NaOH = NH₂CH₂COONa + H₂O

:NH₂CH₂COOH + HСl ® [HOOC-CH₂ – -NH₃]⁺ Cl^-

III. Взаимодействие молекул друг с другом (поликонденсация) –

образование пептидов

дипептид

Белки

Белки – сложные, высокомолекулярные природные соединения, построенные из α – аминокислот.

Аминокислоты в белках связаны пептидными связями

Н Н О Н Н О Н Н О

| | || | | || | | ||

… - N – С – С – N – C – C – N – C – C - …

‌ ‌ ‌

R R' R''

R, R', R'', - боковые радикалы одинаковых или различных аминокислот.

Находятся в протоплазме и ядре всех растительных и животных клеток, являются главными носителями жизни.

гемоглобин (в крови человека)

белковая молекула гемоглобина – (С₇₃₈Н₁₁₆₆О₂₀₈S₂Fe)₄

казеин (в коровьем молоке)

миоглобин и миозин (в мышцах).

Дата добавления: 2014-12-27