Методы контроля качества и безопасности услуг торговли

Методы контроля за безопасностью услуг розничной торговли

Требования охраны окружающей среды

Оказание услуги торговли не должно вызывать ухудшения характеристик окружающей природной среды (засоренность территорий, запыленность и загазованность воздуха и т. п.).

Предприятие торговли должно исключить возможность попадания опасных и вредных веществ в воздух, почву, водоемы, водопровод и канализацию в соответствии с установленными требованиями.

Система санитарной очистки и уборки территории должна соответствовать установленным требованиям.

Уровень шума транспортных средств, используемых предприятием торговли, не должен превышать установленных норм.

Не допускается применение способов переработки упаковки, которые могут нанести ущерб окружающей среде (сжигание древесной, бумажной, полимерной упаковки на открытых площадках, прилегающих к территории жилых домов, промышленных предприятий, транспортных и иных коммуникаций, нефтепроводов, газопроводов; выбрасывание упаковки в лесных массивах, вблизи водоемов, нефтепроводов, газопроводов).

Для контроля качества и безопасности услуг торговли используют следующие методы (табл.2.5).

Таблица 2.5

Метод контроля	Способы проведения контроля
Измерительный	проверка технического состояния и режимов работы оборудования, определение показателей микроклимата, уровня шума и т. п.
Социологический	проведение опроса потребителей и обслуживающего персонала, оценка результатов опроса и др.
Экспертный (в том числе органолептический и аналитический ^1)	проверка наличия и сроков действия обязательных документов, выдаваемых надзорными органами, анализ технологической документации - актов бракеража, санитарных книжек персонала и пр.; проверка маркировки на упаковке товара на наличие сроков годности, осмотр предприятия торговли: прилегающей территории, инженерных коммуникаций, применяемого оборудования, инвентаря, складских помещений, условий хранения товаров и др.

Примечание ¹ Например, в рамках «Временного регламента деятельности по осуществлению государственного санитарно-эпидемиологического надзора на предприятиях продовольственной торговли», разработанного Управлением Роспотребнадзора по Оренбургской области, предусмотрено лабораторное обеспечение контрольно-надзорных мероприятий при проведении плановых комплексных проверок в предприятиях розничной торговли на территории Оренбургской области.

1) Гипер-, супермаркеты, крупные магазины, реализующие скоропортящиеся пищевые продукты, имеющие собственное производство:

Исследование пищевых продуктов:

по микробиологическим показателям – 10-15 проб (75% проб составляют скоропортящиеся продукты и продукция собственного производства, 25% - прочее);

по санитарно-химическим показателям – 5 проб, включать алкогольную продукцию;

Исследование воды питьевой: по м/б показателям – 2 (отбор производить в производственных помещениях (моечная, фасовочная и т.п.);

Исследование смывов: на БГКП – 10, на патогенную м/ф – 5, на я/г лист– 5 ( смывы на БГКП брать с разделочного инвентаря, таро-упаковочных материалов, рук и спецодежды персонала (при обороте скоропортящихся весовых продуктов).

2) Средние магазины, реализующие скоропортящиеся пищевые продукты, имеющие собственное производство:

Исследование пищевых продуктов:

по микробиологическим показателям – 5 - 10 (75% проб составляют скоропортящиеся продукты и продукция собственного производства, 25% - прочее);

по санитарно-химическим показателям** – 3 включать алкогольную продукцию;

Исследование воды по м/б показателям: – 1 (отбор производить в производственных помещениях (моечная, фасовочная и т.п.);

Исследование смывов: на БГКП – 5, на патогенную м/ф – 3, на я/глист – 3 ( смывы на БГКП брать с разделочного инвентаря, таро-упаковочных материалов, рук и спецодежды персонала (при обороте скоропортящихся весовых продуктов).

Требования к услугам розничной торговли, изложенные в рассматриваемом Государственном стандарте, являются общими и обязательными для соблюдения торговыми предприятиями и организациями всех форм собственности.

Вопросы и задания для самоконтроля:

1. В чем состоит сущность понятия «услуги розничной торговли»? Какие нормативно-правовые акты регулируют правила оказания этих услуг?

2. Назовите группы услуг розничной торговли и основные этапы процесса услуги реализации товаров.

3. Охарактеризуйте стандартные виды услуг по их содержанию.

4. Перечислите содержание услуг по реализации товаров в магазине и вне магазина.

5. Укажите группы требований, которым должны соответствовать услуги розничной торговли.

6. Охарактеризуйте требования социального назначения и функциональной пригодности услуги.

7. В чём состоит сущность требований эргономики и эстетики услуги?

8. Укажите требования технологичности услуги.

9. Перечислите требования по охране окружающей среды.

10. Назовите методы контроля за безопасностью услуг розничной торговли.

Дата добавления: 2014-12-26