Калькуляция себестоимости продукции мясо-жирового производства

В результате переработки сырья в цехах мясо-жирового производства получают основную продукцию: мясо на костях, сопутствующие основные продукты - субпродукты, жиры, шкуры, кишечные фабрикаты и возвратные отходы.

Объектами калькуляции является только основная продукция - мясо на костях по категориям его качества. Остальные основные продукты и полученные отходы исключаются из стоимости переработанного сырья исходя из их стоимости по ценам реализации.

Учет затрат и калькуляцию себестоимости продукции мясо-жирового производства осуществляют по бесполуфабрикатному варианту попередельного метода и нормативному методу учета затрат и калькулирования себестоимости продукции.

Калькулирование себестоимости мяса на костях по бесполуфабрикатному варианту попередельного метода учета затрат.

Для калькулирования себестоимости мяса на костяхнеобходимо из стоимости переработанного скота и другого вида сырья вычесть сто­имость возвратных отходов, полученных при выработке мяса. К полученной разнице прибавляют расходы по убыли, заготовке и переработке скота, а также всех сопутствующих продуктов. К исчис­ленной величине прибавляют производственные затраты за месяц, сто­имость незавершенного производства мясожирового цеха на начало месяца и вычитывают стоимость незавершенного производства на ко­нец месяца. Кроме того, из затрат на производство по калькуляционным статьям вычитаются расходы, связанные с переработкой давальческого скота.

Остатки незавершенного производства определяют по данным фактического взвешивания. Их оценивают по фактической себестоимо­сти приобретения сырья. В учете стоимость незавершенного производ­ства отражается по видам скота.

Для калькуляции себестоимости каждого вида мяса затраты мясо-жирового производства необходимо распределить по видам скота. Сто­имость сырья, транспортно-заготовительные расходы, возвратные от­ходы, убыль, сопутствующую продукцию и потери от брака учитывают по каждому виду скота в отдельности.

Все остальные расходы по переработке сырья распределяют между видами скота пропорционально плановым затратам, исчисленным на фактический выход продукции.

После этого определяют все затраты, приходящиеся на каждый вид животных. Для этого к стоимости сырья добавляют долю других расхо­дов мясожирового производства, установленную путем их распределе­ния, и приходящихся к данному виду животных.

По каждому виду животных исчисляют себестоимость полученного мяса по категориям. Для распределения затрат между категориями по­лученного мяса применяются коэффициенты перевода каждой катего­рии мяса в условную продукцию.

Для говядины 1-й категории – 1,0;

Говядины 2-й категории – 0,61;

Говядины тощей – 0,50;

Телятины молочной – 1,03;

Баранины 1-й категории – 1,0;

Баранины 2-й категории – 0,59

Баранины тощей – 0,50

Калькуляционными единицами слу­жат 1 т говядины 1 категории, 1 т баранины 1 категории и 1 т свинины мясной без шкуры.

Для калькуляции себестоимости калькуляционной единицынеобхо­димо перевести мясо на костях каждой категории упитанности в услов­ные единицы. Это делают путем умножения количества полученного мяса по категориям на установленные коэффициенты перевода его в условные единицы. Себестоимость калькуляционной единицы каждого вида животных находят делением затрат, приходящихся к этому виду животных, на количество условных единиц полученного мяса. Умно­жая себестоимость калькуляционной единицы на установленный для каждой категории коэффициент, находят себестоимость 1 т мяса на кос­тях других категорий.

Таблица 17 – Расчет себестоимости различных категорий мяса на костях.

Говядина	Количество, т	Коэффициент	Количество в приведенных единицах	Себестоимость, руб.
Всего количества	Единицы в натуре
1 категория 2 категория Тощая		1,00 0,61 0,50
Итого:		-			-

После того как исчислена себестоимость мяса по категориям находят в конце года фактическую себестоимость мяса. При этом сумму затрат за вычетом возвратных отходов и стоимости субпродуктов (как побочной продукции) распределяется по видам полученного мяса исходя из его стоимости по ценам реализации.

Дата добавления: 2014-12-26