Обнаружение этилового спирта

Обнаружение углекислого газа

Постановка пробы на брожение

Описание работы

Приборы и материалы

Термостат

Пекарские дрожжи

Глюкоза 1 %

Вино-каменная кислота 1 %

Лакмусовая бумага

Гидроксид натрия 10 %

1 г свежих или 0,5 г сухих пекарских дрожжей растирают в ступке с 20 мл 1 % раствора глюкозы. Добавляют 5 капель 1 % раствора винно-каменной кислоты до слабокислой реакции на лакмус и смесь переносят на бродильный аппарат.

Жидкость должна заполнить трубку бродильного аппарата до расширенной его части. Для этого, налив жидкость в расширенную часть аппарата, закрывают отверстие большим пальцем руки и переворачивают аппарат. Когда трубка заполнится жидкостью, аппарат осторожно возвращают в нормальное положение, закры­вают пробкой. Бродильный аппарат помещают в термостат при 37°С и через 1-2 ч наблюдают выделение пузырьков углекислого газа, которые собираются в верхней части закрытого колена аппарата.

Когда в закрытом колене трубки наберется 2-3 мл газа, в бродильный аппарат наливают 10 % раствора гидроксида натрия до краев сосуда и, закрыв отверстие большим пальцем так, чтобы между пальцем и жидкостью не оставалось пузырьков воздуха, несколько раз хорошо перемешивают содержимое. При этом углекислый газ поглощается щелочью, создается вакуум и палец присасывается к краям аппарата.

Около 3-4 мл жидкости из бродильного аппарата отфильтровывают в пробирку, добавляют несколько капель раствора йода и слегка нагревают до получения желтого окрашивания, через некоторое время ощущают характерный запах йодоформа, который образуется при взаимодействии йода с этиловым спиртом в щелочной среде:

С₂Н₅ОН + 4J₂ + 6 NaОН СHJ₃ + 5 NaJ + НСООNa + 5 H₂O

Дата добавления: 2015-04-24