Шкаф холодильный

Охлаждаемый теплоизолированный ящик с дверцами. Широко применяются для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов в магазинах и на предприятиях общественного питания.

Холодильные шкафы - один из необходимых элементов оснащения торговых площадей и заведений общепита, востребованный в любое время года.

Предназначение

Холодильные шкафы могут быть как универсальными, так и предназначенными для продажи определенных групп товаров. Одно дело – шкаф, стоящий на кухне ресторана, в котором хранят замороженные и охлажденные продукты. Другое – холодильные шкафы, стоящие в торговом зале и демонстрирующие товары потребителям. Такие шкафы могут быть предназначены только для напитков или даже исключительно для вина. Такой товар, как вино, хранить при определённых климатических условиях в специальных винных шкафах, так как вино теряет свои свойства при нарушении условий хранения. Также совершенно отдельную группу представляют шкафы, предназначенные специально для продажи икры.

К предназначению шкафа относится также и доступность его для покупателей. Будет ли он стоять в зале самообслуживания или предназначен только для пользования персоналом? От этого зависит наличие подсветки, количество полок и выбор конфигурации дверей и (о видах дверей холодильного шкафа - ниже).

Температурный режим

Как и любое другое холодильное оборудование, холодильные шкафы представлены в нескольких температурных режимах:

Низкотемпературные холодильные шкафы;

Среднетемпературные холодильные шкафы;

Универсальные холодильные шкафы;

Комбинированные холодильные шкафы.

Выбор определенного температурного режима опять же зависит от того, какие именно продукты предполагается хранить в шкафу. Для напитков могут подойти только шкафы с плюсовой температурой, а для хранения замороженных продуктов – только низкотемпературные холодильные шкафы. Для кухни небольшого кафе или ресторана оптимальным может оказаться универсальный или комбинированный холодильный шкаф.

Расположения компрессорно-конденсаторного агрегата

По месту расположения компрессорно-конденсаторного агрегата различают два варианта:

с верхним расположением;

с нижним расположением.

Расположение агрегата не оказывает влияния на температурный режим, разница отражается только в удобстве обслуживания и ремонта.

Монтажные и ремонтные организации отдают предпочтение верхнему расположению агрегата, так как при этом улучшен доступ к нему во время технического обслуживания и ремонта. Кроме того, в этом случае машинное отделение меньше забивается грязью и пылью, поднимаемой потоками покупателей с пола магазина.

Двери

Двери холодильных шкафов различаются по следующим параметрам:

По материалу дверей:

с глухими (непрозрачными) металлическими дверями (удобны к применению вне зоны видимости покупателей);

со стеклянными (прозрачными) дверями (удобны к применению в зоне видимости покупателей) которые позволяют осуществлять не только хранение, но и демонстрацию товаров.

Выбор шкафа с прозрачной либо металлической дверью зависит от того, где будет располагаться шкаф – в зоне для покупателей или в зоне для хранения продуктов. Впрочем, иногда на профессиональной кухне и в заготовительных цехах магазинов и супермаркетов также используются шкафы со стеклянными дверями – это экономит время персонала, который видит продукты еще до того, как откроет шкаф, и меньшее количество времени тратит на поиски того, что ему нужно. Однако такие шкафы больше подходят для тех продуктов, которые имеют большой расход и не требуют заморозки – например, заготовок для быстрого приготовления салатов. Хранение замороженного мяса за стеклянными дверями не имеет смысла.

По конструктивным особенностям двери бывают:

распашные;

раздвижные.

У некоторых моделей холодильных шкафов имеется возможность простой перенавески, что позволяет открывать их влево или вправо. Это создает дополнительные удобства для продавцов в процессе работы, так как допускает наиболее приемлемую расстановку торговой мебели в зале и упрощает доступ к товарам.

Однако в небольших помещениях распашные двери не всегда удобны, иногда просто не хватает места для открывания такой двери. Поэтому для экономии места иногда лучше пойти на дополнительные затраты и приобрести шкафы с раздвижными дверями. Наиболее совершенные конструкции шкафов имеют специальное приспособление для самозакрывания раздвижных створок. Они же являются наиболее дорогостоящими.

http://www.amanti-nn.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=519&Itemid=473

http://o-pit.ru/node/133991

http://www.torgmontag.ru/katalog/holodilnoe_oborudovanie/shkafa_holodilnye_i_morozilnye/

Дата добавления: 2015-04-24