Микробиологические показатели безопасности

Реквизиты импортной продукции

Нормативная документация на отечественную продукцию

ГИГИЕНИЧЕСКИЙ СЕРТИФИКАТ

Образец гигиенического сертификата

Образец удостоверения о качестве

УДОСТОВЕРЕНИЕ О КАЧЕСТВЕ №

выдано на указанные ниже продукты, выработанные

(наименование предприятия)

отправляемые в торговую сеть при накладной №______ от__________ для

реализации

Наименова­ние продук­ции	Масса нет­то, кг	Дата выра­ботки	Срок реали­зации при температуре ±5 °С	Соответствие ГОСТ, ОСТ, ТУ

  Ветсанврач_____________________

Приложение 4

Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации

Центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора в г._ ___

№__________________ дата выдачи_________________________

Продукция_____________________________________________

наименование продукции

Изготовитель___________________________________________

наименование фирмы-изготовителя и страны,

Поставщик _____________________________________________

наименование фирмы-поставщика и страны

Заявитель______________________________________________

наименование и юридический адрес организации

Изготовленную (полученную) по___________________________

Продукция соответствует_________________________________

наименование нормативной документации (ГОСТ, СанПиН ит.д.)

и допущена к производству (ввозу), поставке, реализации, использова­нию на территории Российской Федерации в качестве_____________________________________

______________________________________________________________

Приложение 5

Микробиологические показатели безопасности (про­мышленная стерильность) консервов группы А

№ п/п	Микроорганизмы, выяв­ленные в консервах	Консервы общего на­значения	Консервы детского и диетического питания
	Спорообразующие мезо- фильные аэробные и фа­культативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis	Отвечают требованиям промышленной сте­рильности. В случае определения количества этих микроорганизмов оно должно быть не более 11 клеток в 1 г продукта
2.	Спорообразующие мезо- фильные аэробные и фа- культативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis и (или) В. polymyxa	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
	Мезофильные клостри- дии	Отвечают требовани­ям промышленной стерильности, если выявленные мезо­фильные клостридии не относятся к С. botulinum и (или) С. perfrinens. В случае определения мезо- фильных клостридии их количество должно быть не более 1 клет­ки в 1 г продукта	Не отвечают требова­ниям промышленной стерильности при об­наружении в 10 г про­дукта
	Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
	Плесневые грибы, дрож­жи, молочно-кислые микроорганизмы (при посеве на эти группы)	-	Не отвечают требова­ниям промышленной стерильности

278 Приложение 5

Окончание таблицы

№ п/п	Микроорганизмы, выяв­ленные в консервах	Консервы общего на­значения	Консервы детского и диетического питания
	Спорообразующие тер­мофильные анаэробные, аэробные и факультатив­но-анаэробные микроор­ганизмы	Отвечают требовани­ям промышленной стерильности, но температура хране­ния не должна быть выше 20 °С	Не отвечают требова­ниям промышленной стерильности

Микробиологические показатели безопасности (промышленная сте­рильность) консервов группы Д

Показатели	Допустимый уровень, отвечающий требовани­ям промышленной стерильности
КМАФАнМ	Не более 2-10^2 КОЕ/г (см^3)
БГКП (колиформы)	Не допускается в 1 г (см^3) продукта
В. cereus	Не допускается в 1 г (см^3) продукта
Сульфитредуцирующие кло- стридии	Не допускается в 0,1 г (см^3) продукта
S. aureus	Не допускается в 1 г (см^3) продукта
Патогенные, в том числе сальмонеллы	Не допускается в 25 г (см^3) продукта

Приложение 6

Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймения мяса и мясопродуктов (субпродуктов)

Клеймо овальной формы

Размер 40 х 60 мм

Ширина ободка 1,5 мм

Высота букв 6 мм

Высота цифр 12 мм

Клеймо овальной формы (меньшего размера) для клеймения мяса кроликов, птицы, нутрий и др.

Размер 25 х 40 мм

Ширина ободка 1 мм

Высота букв 3 мм

Высота цифр 6 мм

Клеймо прямоугольной формы

ВЕТСАНСЛУЖБА

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ОСМОТР

17-09-37

Размер 40 х 60 мм

Ширина ободка 1,5 мм

Высота букв и цифр 7 мм

ВЕТСЛУЖБА		ВЕТСЛУЖБА		ВЕТСЛУЖБА
ФИННОЗ		ПРОВАРКА		ТУБЕРКУЛЕЗ
15-06-423		09-06-41		01-02-03
ВЕТСЛУЖБА		ВЕТСЛУЖБА		ВЕТСЛУЖБА
НА КОНСЕРВЫ		НА МЯСНЫЕХЛЕБА		УТИЛЬ
02-03-04		03-04-05		04-05-06

280 Приложение 6

Размер 40 х 70 мм

ширина ободка 1,5 мм

высота букв и цифр 7 мм

Дополнительные штампы

КОНИНА

МЕЖВЕЖАТИНА

ХРЯК - ПП

ОЛЕНИНА

Размер 20 х50 мм

Ширина ободка 1,5 мм

Высота букв 7 мм

Электроклейма для тушек птиц на мясоптицекомбинатах, птицекомбинатах, птицефабриках.

1 2 П

Высота цифр, клейма 20 мм

Приложение 7

Перечень номеров для ветеринарных клейм, штампов в республиках в составе Российской Федерации, краях и областях, присвоенных Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода России.

Алтайский край — 01 Новгородская обл. - 34

Краснодарский край — 02 Новосибирская обл. - 35

Красноярский край — 03 Омская обл. - 36

Приморский край — 04 Оренбургская обл. - 37

Ставропольский край — 05 Орловская обл. - 38

Хабаровский край — 06 Пензенская обл. - 39

Амурская обл. — 07 Пермская обл. - 40

Архангельская обл. — 08 Псковская обл. - 41

Астраханская обл. — 09 Ростовская обл. - 42

Белгородская обл. —10 Рязанская обл. - 43

Брянская обл. — 11 Саратовская обл. - 44

Владимирская обл. —12 Сахалинская обл. - 45

Волгоградская обл. —13 Свердловская обл. - 46

Вологодская обл. —14 Смоленская обл. - 47

Воронежская обл. —15 Тамбовская обл. - 48

Нижегородская обл. —16 Томская обл. - 49

Ивановская обл. —17 Тульская обл. - 50

Иркутская обл. —18 Тюменская обл. - 51

Калининградская обл. —19 Челябинская обл. - 52

Тверская обл. — 20 Читинская обл. - 53

Калужская обл. — 21 Ульяновская обл. - 54

Камчатская обл. — 22 Ярославская обл. - 55

Кемеровская обл. — 23 Республика Башкортостан - 56

Кировская обл. — 24 Республика Бурятия - 57

Костромская обл. — 25 Республика Дагестан - 58

Самарская обл. — 26 Кабардино-Балкарская Республика - 59

Курганская обл. — 27 Республика Калмыкия Хальмг Тангч - 60

Курская обл. — 28 Республика Карелия - 61

Ленинградская обл. — 29 Республика Коми - 62

Липецкая обл. — 30 Республика Марий Эл - 63

Магаданская обл. — 31 Республика Мордовия - 64

Московская обл. — 32

Мурманская обл. — 33

Новгородская обл. — 34

Новосибирская обл. — 35

282 Приложение 7

Республика Северная Осетия — 65

Республика Татарстан — 66

Республика Тыва — 67

Удмуртская Республика — 68

Ингушская Республика — 69

Чувашская Республика (Чаваш Республика) — 70

Республика Саха (Якутия) — 71

Республика Алтай — 72

Республика Адыгея — 73

Республика Хакасия — 74

Карачаево-Черкесская Республика — 75

Еврейская автономная область—76

г. Москва — 77

г. Санкт-Петербург — 78

Чукотский автономный 01фуг — 79

Ямало-Ненецкий автономный ок­руг — 80

Чеченская Республика— 81

Агинский Бурятский автономный округ — 82

Коми-Пермяцкий автономный округ —83

Корякский автономный округ—84

Таймырский Долгано-Ненецкий автономный округ — 85

Усть-Ордынский Бурятский авто­номный округ — 86

Ханты-Мансийский автономный округ —87

Эвенкийский автономный округ — 88

Ненецкий автономный округ - 89

Приложение 8

Дата добавления: 2015-04-30