Экспериментальная часть. Определение засоренности зерна

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

Определение засоренности зерна

Зерно всегда содержит некоторое количество примесей, попавших при его уборке, перевозках и хранении. Примеси снижают качество зерна и поэтому их учитывают при денежных расчетах за зерно.

Все примеси подразделяют на две фракции: сорную и зерновую. К сорной примеси относят примеси, не представляющие ценности, а также резко отличающиеся по составу от основного зерна и вредные в пищевом и кормовом отношении. К зерновой относят примеси, в меньшей степени, отражающиеся на качестве зерна и имеющие некоторую пищевую и кормовую ценность.

К сорной примеси относят следующие фракции:

• весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;
• минеральная примесь (комочки земли, галька, песок и т.д.);
• органическая примесь (части стеблей и листьев, пленки и др.);
• семена дикорастущих растений;
• семена культурных растений, не относящихся к зерновой примеси, т.е. все семена, кроме ржи и ячменя;
• испорченные зерна пшеницы, ржи и ячменя с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета;
• вредная примесь (головня, спорынья, а также ядовитые семена сорных растений), которая может вызвать отравления.

К зерновой примеси относят следующие фракции:

• зерна пшеницы битые и изъеденные, независимо от характера и размера повреждения, 50% от их массы (остальные 50% относят к основному зерну);
• зерна пшеницы: щуплые, проросшие, морозобойные, зеленые, с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета;
• зерна ржи, ячменя, как целые, так и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси.

К основному зерну относят зерна целой и поврежденной пшеницы, по характеру повреждений не относящиеся к сорной или зерновой примеси.

Цель работы: определить засоренность зерна различных зернобобовых культур.

Реактивы, оборудование, материалы:

зерно зерновых и бобовых культур – пшеница, рожь, ячмень, овес, горох, соя

металлические сита с диаметром отверстий 1,0 мм и 6 мм; с размерами отверстий 2,5х20 мм; 1,7х20 мм

лабораторные весы с погрешностью взвешивания ±0,01 г

Последовательность выполнения работы

Зерно освобождают от крупной сорной примеси, просеивая среднюю пробу на сите с отверстиями диаметром 6 мм. Полученный проход просеивают на сите с отверстиями диаметром 1 мм, выделяя сорную примесь, которую вручную необходимо разобрать на следующие фракции: минеральную, органическую; семена дикорастущих растений; семена культурных растений, не относящихся к зерновой примеси; испорченные зерна пшеницы, ржи и ячменя с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета; вредную примесь (головня, спорынья, а также ядовитые семена сорных растений), которая может вызвать отравления. Фракции взвешивают и определяют их массовые доли.

Затем из средней пробы, не содержащей крупной сорной примеси, берут навеску зерна массой 50 г с точностью ±0,01 г и просеивают на лабораторных ситах для облегчения дальнейшего ручного разбора примесей. Для пшеницы рекомендуют следующие наборы металлических сит с размерами отверстий:

· для определения мелких зерен – 1,7х20 мм;

· для определения прохода (относится к сорной примеси) – 1,0 мм.

Комплект лабораторных сит устанавливают в следующем порядке:

· ставят поддон;

· сито для определения прохода (1 мм);

· сито для определения мелких зерен (1,7х20 мм);

· сито с размерами отверстий (2,5х20 мм).

Из сходов с каждого сита выделяют вручную явно выраженные сорную и зерновую примеси. Проход через сито диаметром 1,0 мм разделяют на две части, отделяя вредную и сорную примеси. Вредную примесь не включают в состав сорной примеси. Ее содержание определяют по дополнительным навескам. Остальной проход целиком относят к сорной примеси. Выделенные фракции явно выраженной сорной и зерновой примесей взвешивают отдельно.

Дата добавления: 2015-04-30