Простой весенний суп из чечевицы

Быстрый суп с вегатаки

Ширатаки является отличной заменой лапши с низким содержанием углеводов, сделанной из водорастворимой волокнистой субстанции, называемой глюкоманнан, добываемой из клубней конжака. Доступна для заказа в интернете в своем простейшем виде через Miracle Noodle и сделанным с тофу продаётся в магазинах натуральной пищи. Ширатаки не содержит чистых углеводов и в ней очень мало калорий. Приготовьтесь: некоторые люди могут найти естественный запах ширатаки привлекающим внимание. Для уменьшения аромата, увеличьте время промывки и/или опаривания (попробуйте использовать пароварку) на срок до 10 минут каждый.

1 пакет (8 унций, 230 гр) Ширатаки в виде спагетти, крупно нарезанной

2 чайные ложки оливкового масла

4 стебля сельдерея, мелко нарезанного

1 средняя луковица, мелко нарезанная

1 пучок листовой капусты, стебли удалены, листья грубо нарезаны

1 банка (28 унций, 800 гр.) нарезанных кубиками помидоров

6 чашек слабо солёного овощного бульона

0,5 чайной ложки чесночного порошка

Базилик и орегано

Соль и перец

Промойте лапшу 5 – 10 минут в холодной проточной водой и тщательно высушите.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук и варите в течение 3 – 4 минут, пока овощи не начнут смягчаться. Добавьте капусту и помидоры и доведите до слабого кипения. Добавьте в бульон чесночный порошок и уменьшите огонь до среднего. Варите 20 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой. Добавьте лапшу и грейте в течение еще 5 минут, следите чтобы не убежало. Приправьте по вкусу базиликом, орегано, солью и перцем.

8 порций

Пищевая информация одной порции:

Калории: 77

Жир: 2 г (20% калорий из жира)

Белки: 4 г (18% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 11 г (63% калорий из углеводов)

Из красного мангольда и красной чечевицы получается живой, красочный, богатый волокнами и белком суп, идеально подходящий для ранней весны.

1 столовая ложка оливкового масла extra-virgin

2/3 чашки мелко нарезанного сельдерея (1 или 2 стебля)

1/3 чашки мелко нарезанного лука (белая часть)

0,5 чашки мелко нарезанного белого лука

1,5 столовые ложки мелко нарезанного лука шалот

2 чайные ложки измельченного чеснока

2 литра слабо солёного овощного бульона

4 чашки нарезанных листьев красного мангольда, стебли удалить

1,25 стакана сухой красной чечевицы

Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей, лук-порей, лук, лук-шалот, чеснок и варите 5 – 10 минут, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте овощной бульон, мангольд, и чечевицу, добавьте огня и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 30 минут, пока чечевица не станет нежной, но не совсем мягкой (не переварите).

8 порций

Пищевая информация одной порции:

8 порций

Пищевая информация одной порции:

Калории: 94

Жир: 2 г (18% калорий из жира)

Белки: 7 г (25% калорий из белков)

Углеводы (нетто): 9 г (57% калорий из углеводов)

Дата добавления: 2015-05-06