Румяные ватрушки из дрожжевого теста

Здравствуйте, дорогие форумчане! Существует множество рецептов ватрушек с творогом, каждая хозяйка их делает по-своему, добавляя свою изюминку в эту замечательную, всеми любимую выпечку. Я хочу предложить свой вариант дрожжевых ватрушек, тесто получается очень воздушное, пышное, хорошо поднимается, начинка сочная и вкусная, и внешний вид у них довольно оригинальный.
Ингредиенты для дрожжевого теста:

· Молоко – 1 ст.

· Дрожжи сухие – 2 ч.л.

· Сахар – ¾ ст.

· Яйца – 2 шт.

· Ванилин

· Масло сливочное – 100 гр.

· Мука – 400-500 гр.

Ингредиенты для творожной начинки:

· Творог – 500 гр.

· Сахар – 4-5 ст.л.

· Яйца – 1-2 шт.

Для начала сделаем опару, для этого разведем в теплом молоке сухие дрожжи, добавим 1-2 ст.л. сахара и муки, все тщательно перемешаем и оставим в теплом месте на 30 минут. Теперь добавим в опару взбитые вилкой яйца, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, ванилин, порциями введем столько муки, сколько возьмет тесто, оно должно получиться мягкое и не должно липнуть к рукам. Тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на пару часов, до увеличения в объеме в несколько раз. Пока тесто подходит приготовим творожную начинку для ватрушек. Для этого соединим творог с сахаром и яйцами, разомнем вилкой до однородной консистенции. Иногда в творожную начинку добавляю промытый в горячей воде изюм, попробуйте, очень вкусно! Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 5 мм, блюдцем вырежьте кружочки для будущих ватрушек. Остатки теста вымесите и раскатайте в пласт, разрежьте на тонкие полоски, шириной примерно 1 см. Скрутите между собой по две полоски и выложите полученный жгут по краю кружочков из теста. На каждую ватрушку положите творожную начинку. Дайте дрожжевым ватрушкам расстояться минут 15, затем смажьте их яйцом. Выпекайте в разогретой до 180 гр. духовке примерно 35 минут (до готовности).

Приятного аппетита!

http://laskovaya-mama.ru/vatrushki-iz-drozhzhevogo-testa/

Оксана Грошкова 5745
12:23, 2 марта

Дата добавления: 2015-03-31