Просте різотто з креветками

Секрет 5. Робимо різото кремовим

Секрет 4. Час приготування рису

Секрет 3. Помішуй постійно

Секрет 2. Кількість бульйону

Секрет 1. Правильний рис

Рис у різото має бути "аль денте", тобто злегка недовареним, при цьому він повинен надати нашій страві вершкової консистенції.

Рис для різото краще вибирати таких сортів: арборіо, віалоне нано або карнаролі. Рис сорту арборіо найлегше знайти в наших магазинах, але з ним ти ризикуєш приготувати просто хорошу рисову кашу.

Два інших сорти - віалоне нано і карнаролі - коштують досить дорого. Але новачкам і справжнім гурманам варто звернути на них особливу увагу. Різотто вийде - те, що треба!

Головне - запам'ятати співвідношення: 1 літр бульйону на 1 склянку рису. Бульйон для різото обов'язково має бути свіжим, щойно звареним.

Він може бути курячим, яловичим, рибним або овочевим. Для різото з морепродуктами можна використовувати гарячу кип'ячену воду.

Для початку ти повинна підсмажити рис у маслі з ріпчастою цибулею. Як тільки ти додала рис у сковорідку, починай його помішувати й ні на секунду не розслаблюйся.

Додай у рис сухе біле вино, потім потроху гарячий бульйон і мішай-мішай-мішай. Дуже важливо не відходити від рису ні на секунду.

Секрет у тому, що час приготування різото залежить від сорту рису. Сорт арборіо буде готовий через 18-20 хвилин, віалоне й карнаролі - через 15 хвилин.

Якщо в тебе закінчився бульйон, а рис здається сирим, то додай туди трохи окропу.

Щоб зробити різото кремовим, на останньому етапі приготування в нього потрібно додати збиту блендером суміш пармезану з маслом.

Потім посипати різото зеленню й дати йому відпочити трохи перед подачею на стіл.

А тепер рецепт найпростішого різото для новачків.

Інгредієнти: рис - 1 склянка, свіжий овочевий бульйон - 1 склянка, сухе біле вино - півсклянки, очищені креветки - 200 г, масло - 100 г, сир пармезан - 20 г, ріпчаста цибуля - 1 шт., свіжа зелень (краще базилік) - півпучка.

Дата добавления: 2015-03-31