Клубника

Тесто

Крем

Клубничный торт

Рецепт примерно на круглую форму диаметром 21 см. Я упростила кое-что.

1 стакан орехов кешью

1 cup кокосового молока (просто-напросто смешайте в блендере 1 стакан воды и 1/3 стакана кокосовой стружки)

1/8 - 1/4 стакана мёда или нектара агаве (на вкус)

1 с.л. лимонного сока

1 с.л. ванили (я положила из стручка)

1/2 стакана кокосового масла, расплавленного

1 с.л. лецитина*

*Лецитин производится из сои и помогает эмульфикации; продается в гранулах или порошке. Вообще это не сыроедный продукт, но помогает торту держать форму (всё-таки лучше желатина).

Всё, кроме лецитина, смешайте в бленедере. Лецитин добавьте в конце, смешивайте до жидкой, однородной консистенции. Поставте в холодильник на 1 час чтобы остудить крем.

3/4 стакана фиников, порубленных

1 с.л. лимонного сока

1 с.л. ванили (имеется ввиду жидкой)

1 стакан молотого миндаля

1 стакан сухой кокосовой стружки

В комбаине/мясорубке разрубите финики в пасту. Можно добавить немного воды.

Добавте остальное в комбаин и смешайте. Вообще, если орехи молотые есть, я раньше тесто делала даже в ручную, просто мелко рубила финики, смешивала с парей ложок воды, а потом смешивала с кокосом и орехами.

1 1/2 стакана клубники, порезанной

Делаем торт:

Помажте форму для торта (или тарта, как у меня) кокосовым маслом. Еще наверное можно застелить её прозрачной пищевой плёнкой - тогда вынимать будет проще. Хорошо подойдут силиконовые формы или даже пластмассовые банки от маргарина. У меня форма была особая - дно вынимается. Такие можно купить в гурманских магазинах.

Равномерно "заклейте" дно тестом. Я края тожа заклеила. заполните дно порезанной клубникой. Залейте сверху охлажденным кремом. Поставьте в холодильник на 20 минут (или дольше). Когда торт затвердеет, осторожно выньте из формы и украсьте клубникой.

Дата добавления: 2015-03-31