Рецепт на две порции

Вешенки с зимним крессом и томатным релишем

пучок зимнего кресса (можно заменить обычным кресс-салатом)

1 небольшой помидор

150 грамм свежих вешенок

четверть небольшой красной луковицы, мелко нарезанная

1 зуб чеснока, выдавленный через чесночную давилку

Лимон

соевый соус

соль

перец

оливковое масло

перец чили

Вешенки срезать с "соцветия", можно ножницами. В средней миске смешать сок половинки лимона, столовую ложку масла, 2 столовые ложки соевого соуса. Добавить лук, чеснок, хорошо размешать. Добавить грибы, аккуратно размешать, чтобы маринад покрыл грибы. Оставить на 30 мин.

У кресса срезать нижнюю часть, хорошо промыть. В большой миске слегка заправить щепоткой соли, яблочным уксусом и столовой ложкой оливкового масла.

Из помидора вынуть сердцевину и часть с семенами и жидкостью. Оставшуюся мякоть мелко порезать, в маленькой миске добавить щепотку соли и щепотку красного перца чили, смешать.

В центре на большой тарелке положить кресс, сверху ложкой выложить грибы горкой, вокруг грибов аккуратно выложить помидоры. Сверху посыпать свежемолотым перцем-горошком.

Вешенки они же oyster mushrooms выращенные местными умельцами

Зимний кресс, он же сурепка весенняя, он же creasy greens - дикая зелень, тоже местная. По вкусу напоминает кресс-салат, очень ранняя зелень так как хорошо растет в холодную погоду.

Дата добавления: 2015-03-31