Холодник lite

22 ккал. на 100 гр.
Количество: 10-12 тарелок; Порция: 1 тарелка — 300г; Калорийность: 66 ккал.

Ингредиенты на большую семью:
Варенная свекла — 5шт (0,9-1кг);
Вода — 1,7-2литра;
Кефир — 0,8-1литра;
Репчатый лук (либо зеленый)

— 3шт (300г);
Свежий огурец — 4шт (500г);
Соль — примерно, 1 столовая

ложка+1 чайная ложка
Сахар — 2-3 чайные ложки (15г);
Укроп — 1 пучок;
Сметана — по желанию;
Сваренные яйца — по желанию;
Кастрюля на 5 литров;
Рецепт приготовления:
Первым делом необходимо сварить свеклу. Затем, вскипятить воду и охладить.
Остывшую воду перемешиваем с кефиром в большой кастрюле (не менее 5 литров). Кефир можно использовать любой - Ваш любимый. Первоначально перемешиваем 1,7 литра воды с 0,8 литрами кефира, а в самом конце приготовления холодника, добавляем оставшиеся кефир и воду, при необходимости, по вкусу
Чистим и натираем сваренную свеклу. Её можно натереть на обычной терке, либо нарезать тоненькими полосочками. Добавляем свеклу в кастрюлю с кефиром и водой.
Затем, солим и добавляем сахар. Тут все по вкусу, пробуйте, холодник должен быть в меру сладким и соленым. Моя мама добавляет примерно 2-3 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку и 1 чайную ложку соли. Но это все зависит от сладости свеклы, кефира и Вашего вкуса.
Лук мелко нарезаем. Можно заменить обычный репчатый лук - зеленым. Но мне больше нравится с обычным, репчатым. Добавляем в холодник.
Затем режем свежие огурцы на небольшие кусочки. Если в них жесткая кожура, то лучше ее срезать. И добавляем в холодник.
Добавляем нарезанный укроп. Все хорошо перемешиваем, пробуем. При необходимости добавляем воду, кефир, соль и сахар. Я люблю добавить немного воды, чтобы суп был более жидким.
Отправляем в холодильник до полного охлаждения. Подаем со сметаной и половинкой сваренного яйца, приятного аппетита!

Рис с креветками

175 ккал

На 4 порции понадобится:
Рис — 150г;
Оливковое масло — 1 стол. ложка;
Кипяток — 400мл;
Вода — 2 литра;
Кубик бульона — 1шт;
Сыр пармезан — 20г;
Петрушка;
Креветки замороженные — 500г;
По вкусу соль и перец.

Поехали:
Кипятим воду в чайнике и заливаем кубик бульона. Я использовала говяжий бульон на косточке. Размешиваем:
Наливаем в глубокую кастрюлю с толстым дном оливковое масло и нагреваем:
Берем рис. Хорошо промываем и сушим пару минут:
После чего бросаем в кастрюлю и обжариваем около одной минуты:
Затем добавляем к рису наш уже приготовленный бульон:
Как только закипит рис, огонь немного уменьшаем и варим пока не начнет испарятся вода. После этого переключаем огонь на минимум, закрываем рис крышкой и варим в течении 15-20 минут не мешая. Если выкипит вся вода, а рис еще не приготовился, то доливаем воду тонкой струёй:
За это время пока варится рис, начинаем готовить креветки. Кипятим воду в кастрюле и в кипящую воду бросаем креветки:
Солим. Я добавляю примерно 1-2 столовые ложки:
Когда креветки закипят, варим 2 минуты и сливаем воду:
Трем сыр на мелкой терке:
Мелко нарезаем петрушку:
Добавляем сыр, креветки и петрушку в кастрюлю с готовым рисом:
Перемешиваем на огне около минуты. Всё готово! Наслаждайтесь!

Дата добавления: 2015-03-31