Выкладка теста на противень

natasha09 писал(а):

а как из формы вынимать тесто (когда оно подошло)? Перевернуть снизу вверх?

Да, придерживая тесто рукой, осторожно перевернуть форму и если ты форму до этого хорошо посыпала крахмалом и мукой, то хлеб выйдет без всяких проблем. Переворачивай форму сразу на противень.

kravec писал(а):

Вы тут с Леной обсуждали какой должен быть противень, я наверно что-то пропустила,

Сигита, я в самой теме не писала на какой противень выкладывать хлеб, а вроде бы в каком-то рецепте. Если у тебя хлеб подходит без корзинок, а на противне, то понятно ты его ставишь в духовку холодным, перекладывать хлеб на горячий противень не стоит. А если хлеб подходит в корзинках, то можно прогреть противень в духовке и потом переложить на него хлеб, это надо делать быстро чтоб противень не остыл. Преимущество горячего противня это то, что у тебя низ хлеба сразу схватывается и у него получается корчка ещё хрустящее. Но если ты перекладывала хлеб на холодный противень, то это тоже не беда. Я пеку хлеб вообще не на противне, а на камне для выпечки хлеба, да тут в Германии всё есть. Но и в других странах можно что нибудь подходящее найти, например кусок не глазированой мраморной плиты. Камень должен минут 30 прогреваться, пока на него ложится хлеб.

Monica писал(а):

если тебе не трудно, сфотографируй, пожалуйста, этот камень, ну очень интересно

Элина, вот такой у меня камень, конечно уже не такой новенький:

а это мраморная плита, на ней тоже очень хорошо печь хлеб.

kravec писал(а):

А этот камень ставишь на противень???

нет, я камень на решётку ложу, он у меня такой же марки как и духовка и поэтому очень хорошо на решётку ложится.

kravec писал(а):

А если Хлебушек с паром надо печь, как тогда?

Точно так-же как и без камня, он не мешает.

Кулинар писал(а):

А какое преимущество выпечки на камне??

Когда хлеб или булочки кладёшь на горячий камень, то низ сразу начинается печься, результат у хлеба получается хорошая корочка. Ещё камень вытягивает из хлеба лишнюю влагу. Хлеб получается немножко лучше, но и без камня можно печь отличный хлеб.
А ещё мне очень нравится на камне печь пиццу с тонким тестом и Flammkuchen, тесто получается хрустящее и вкусное.
Негативная сторона камня то что его нужно долго прогревать, у меня камень от духовки и прогревается сравнительно быстро за 30 минут, а мраморная или гранитная плита будет где-то час прогреваться.
Вот я нашла где можно купить камень фирмы Miele, он тоже быстро прогревается.
http://humor.directrix.ru/i1042866

Дата добавления: 2015-03-31