Расплывается

Выпечка в форме

Как сделать Пар в духовке

Выпекание

Dianukas писал(а):

Вопрос: зачем на 15 минут мы ставим на 250 градусов, почему нельзя сразу на медленном огне оставить?

У домашнего хлебушка на самом деле получается немножко толстоватa корочка, мы не можем дома создать условия как в пекарне, но домашний хлеб намного полезней и вкуснее чем купленный. Высокие температуры в начале выпечки как раз и служат для того чтобы у хлеба была корка потоньше, при высокой температуре корочка сразу схватывается и хлеб пропекается быстрее. Конечно ты можешь сразу поставить температуру пониже, но тогда хлеб будет печься дольше и корочка будет толще.
Я советую всем поэкспериментировать со своей духовкой и с температурами.

листочек писал(а):

а в электрической духовке можно на нижний протвень воду выливать, чтобы пар создать?

Конечно можно, я пеку тоже в электрической духовке, вот насчёт газовой не знаю.
Маша, не забудь только через 10-15 минут противень с водой вытащить с духовки, а то хлеб может не пропечься.

А низ хлеба остался светлым из-за противня, у меня с этим проблем нет поэтому я оставляю его в духовке до конца выпечки, это от духовки зависит.Поэтому после 10 минут выпечки вытащи пустой противень из духовки т.к. пар важен всё равно в начале выпечки.

Monica писал(а):

если пеку в форме, то внешний вид почти идеальный, но на вкус больше нравится тот, что испечён без формочки. Хотя муки приходится больше добавлять, чтобы не расплылся на расстойке, а всё равно хлеб получается вкуснее Мякушка хорошо пропекается (не остаётся запаха сырой закваски), ну а корочка - вообще супер!   но на вкус больше нравится тот, что испечён без формочки

Мне тоже, мне тоже! Я считаю, что пускай у хлеба вид не такой товарный, но зато вкус отличный.

Ия писал(а):

А можно вместо формы для хлеба использовать тефалевскую сковороду без ручки?

Конечно можно, только не забудь перед тем как в неё хлеб положить смазать сл. маслом.
Спасибо тебе большое за доверие.

@Алёна@ писал(а):

Буханочка ого-го!, конечно получилась)) 1726 грамм

Ну тогда и неудивительно что он так долго пёкся, чем тяжелее хлеб тем дольше он печётся.

Хлеб не держит форму (расплывается? трескается? корочка?)

Сонька писал(а):

Что сделать, чтобы у меня хлеб не расплывался в ширину?

Соня, может быть у тебя тесто через-чур мягкое? Потом очень важно хлебу придавать правильно форму, я об этом в теме писала, хлеб должен получить упругость и тогда он не так расплывётся. Потом ещё если хлеб через чур долго подходит, то он тоже расплывётся. Ты можешь попробовать печь хлеб в форме, тогда уж точно он не расплывётся, только не забудь форму смазать сл. маслом, ну конечно и тут тесто не должно перестоять, а то оно осядет.

Тритата писал(а):

Делаю тесто помягче - увеличивается хорошо, а в духовке оседает

Тесто оседает не из-за того что оно мягкое, причиной может быть то, что когда его ставишь в духовку надо это делать осторожно, чтобы его не сотрясти. Или если тесто перестоит, тогда оно тоже оседает.

Дата добавления: 2015-03-31