Суп-пюре из цветной капусты с клейками

1 головка цветной капусты, разобранная на соцветия, 1.5 л воды или куриного бульона, 40 г сливочного масла, 40 г муки, щепотка мускат­ного ореха,

2 яичных желтка, 300 мл взбитых сливок, петрушка для украшения

Для клецек: 75 г белых хлебных крошек, 10 г размяг­ченного сливочного масла, 1 яйцо, 2 ч. л. свежей пет­рушки, немного молока, соль и черный перец

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Лосось отварной по-шотландски Это совершенно беспро­игрышный рецепт, по ко­торому лосось готовится целиком, чтобы подавать его холодным, и всегда получается сочным и вкусным. Не имеет зна­чения какого размера рыба - в результате она всегда получается очень вкусной.

Положить очищенную целую рыбу в кастрюлю (голову можно отрезать или оставить на ваше усмотрение). За­лить холодной водой и добавить немного порезанного репчатого лука, раздавленных стеблей петрушки, 1-2 лавровых листа и горсть горошков черного перца. Ва­рить на среднем огне, пока вода не закипит, затем дать I воде покипеть ровно 1 минуту. Снять со огня и дать ры­бе остыть в воде. Когда полностью остынет, достать из воды и очистить от кожи. Накрыть рыбу тоненькими кусочками огурца, затем смазать подсолнечным саслом, чтобы она не высохла, или залить желе. Подавать с майонезом.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

УКРАШЕНИЯ БЛЮД

Лилия из моркови

1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.

2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.

3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.

4. Удаляем часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более тонким). Вырезаем еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда. Аналогично делаем третий ряд.

5. Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и обрезам ее на конус.

6. Расщепляем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

Каллы из сыра и зеленого лука

Сирень из яйца, покрашенного соком свеклы

Так можно украсить любой салат из свежих овощей например «Летний»

Детям очень понравится нарезка из фруктов

Помидор с яйцом

Фаршированные яйца

Из лимона можно сделать корзинку. Вместо цветов петрушка, вместо ягод – кетчуп.

ХРИЗАНТЕМА если нет специального ножа – это можно сделать крышкой от консервы. После того, как порезали, опустить в холодную воду –серединкой вниз.

Так можно оформить детям желе

заливное

блинчики или омлет

\

Колбаски с луком на деревянных шпажках

Так можно украсить жареную рыбу

Дата добавления: 2015-03-31