Ролл с фуа-гра и манго

Жареный ролл с тунцом и крабом

Калифорния в новом стиле с камчатским крабом

РОЛЛЫ

Рис п\ф 120гр

Водоросли Нории 1шт

Розовый соус 10гр

Крабовое мясо 50гр

Авокадо 65гр

Острый соус 10гр

Икра Тобико 8гр

Корень лотоса (чипсы) 3гр

Васаби п\ф 9

Имбирь 15

8 долей. Украшается шапочкой из острого соуса, тобико и жареного корня лотоса.

Рис п\ф 120гр

Водоросли Нории 1шт

Крабовое мясо п\ф 20гр

Морской Гребешок 20гр

Тунец 30гр

Филадельфия и острый соус, васаби 12гр

темпура тесто 50гр

Кресс-салат п\ф 3гр

Васаби п\ф 9

Имбирь 15

Бамбук лист 18гр(1шт)

7 долей. В темпуру добавляется лёд. Крахмал ->темпура-> фритюр

На белой тарелке. Выкладывается на бамбуковый лист, посыпается кресс-салатом.

Рис 120

Манго П\Ф(желт) 130

Фуагра жарен 27

Филадельфия соус 7

Джем малиновый 5

Мята 2

Масло раст 2

ПЮРЕ БУАРОН 6

Водоросли Нории 1

Васаби п\ф 9

Имбирь 15

8 долей, сверху шапочка джема, морская соль, через одну долю мята жареная во фритюре.

Фуагра жарится, когда всё готово

Дата добавления: 2015-03-31