Brasato alla milanese - Жаркое в красном вине

Lombardia - Ломбардия

Ломбардия - промышленно развитый регион на севере Италии. Эта область богата озерами, которые с севера обрамляются Альпами. Столица Ломбардии - Милан.

Ломбардия славится производством сыров: горгонцола, грана падано, маскарпоне, проволоне. Широко известны и мясные деликатесы: салями из Милана, брезаола из долины Вальтеллина (Valtellina) на границе со Швейцарией. В регионе выращивают деликатесный овощ - спаржу.

Ломбардия известна своим игристым вином Franciacorta, которое производится по французской технологии шампанизации. Белое вино Lugana отличается тонким вкусом и хорошо подходит к рыбе и морепродуктам. Красное десертное вино Valtellina sforzato делается из подвяленного винограда сорта неббьоло и очень высоко ценится. Не забывайте также, что кампари родом
из Ломбардии.

Кухня Ломбардии - это прежде всего ризотто по-милански. Особенно вкусно ризотто с сыром грана падано. В Ломбардии часто вместо оливкового масла употребляют сливочное. Оно делает блюда более вязкими, кремообразными. В Ломбардии едят много мяса (телятину, гусятину, дичь). Из овощей, кроме спаржи, популярна тыква. Из нее делают запеканки, начинки для равиоли и другой пасты. На Рождество жители Ломбардии едят панеттоне - традиционный кекс с лимонной цедрой, изюмом и цукатами.

Рецепты региона Ломбардия на нашем сайте:
Brasato alla milanese - Жаркое в красном вине
Busecca matta - Томатный суп с омлетом (мастер-класс)
Insalata di rucola, asparagi e fragole - Салат из руколы, спаржи и клубники
Involtini alla milanese - Рулетики из телятины
Malfatti - Ньоки из сыра и шпината
Monte Bianco - Пюре из каштанов со сливками
Ossobuco alla milanese - Телячьи ножки по-милански (мастер-класс)
Panettone - Панеттоне
Petto d'oca in crescione - Гусиная грудка с кресс-салатом
Ravioli di zucca - Равиоли с тыквой
Risotto alla milanese - Ризотто с шафраном (мастер-класс)
Scaloppine al limone - Шницель из телятины в лимонном соусе
Sedani al formaggio - Черешковый сельдерей с сыром
Tagliatelle con mascarpone, basilico e limone - Тальятелле с маскарпоне, базиликом и лимоном
Timballo verde - Запеканка из картофеля со шпинатом
Uova zuccate - Запеканка из тыквы с миндалем
Vitello al latte - Телятина в молочном соусе

Дата добавления: 2015-03-31