Детские щи с капусткой

Картофельный суп-пюре с грибами

400 г картофеля

95 г сушеных грибов

80 г сметаны

40 г репчатого лука

30 г сливочного масла

15 г зелени петрушки

2 л воды

соль

Тщательно промыть грибы, залить их крутым кипятком, оставить на 40 мин.

Приготовить картофельное пюре.

Мелко нарезать грибы, вместе с настоем добавить их в пюре, добавить кипяченую воду.

Лук обжарить, добавить в суп, посолить, варить суп до готовности грибов.

Перед подачей картофельный суп-пюре с грибами заправить сметаной.

150 г савойской или обычной капусты

4 стакан мясного бульона

1 лавровый лист

½ моркови

½ репчатого лука

½ корня петрушки

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. томат-пюре

1 ч. л. пшеничной муки

соль

Нарезать капусту тонкой соломкой, также нашинковать лук и морковь, пассировать морковь с луком на масле, добавив в конце томат-пюре.

Мясной бульон довести до кипения, добавить корень петрушки и капусту, варить 10 мин после доведения до кипения, затем добавить обжаренные овощи, варить все до готовности.

За 5 мин до окончания варки супа добавить разведенную бульоном пассированную муку, снова довести до кипения.

Подаются детские щи с капусткой со сметаной, посыпанные мелко нарезанным укропом.

Дата добавления: 2015-03-31